ENSALADA DE GARBANZOS Y SARDINAS HERBITENSE
Ensalada de garbanzos y sardinas herbitense. Alimento Base: Garbanzos, La víspera, poner los garbanzos en un recipiente hondo, agregarles agua templada y sal. A continuación, pasar los garbanzos a un colador y lavarlos bajo el chorro del agua...
Ingredientes
- Garbanzo 250 gramos
- Sardina 500 gramos
- Laurel 1 hoja
- Diente de ajo 3 unidades
- Tomate 2 unidades
- Huevo duro 1 unidad
- Aceite de oliva 4 cucharadas
- Vinagre de jerez 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Orégano al gusto
- Cebolla mediana 1 unidad
- Cebolleta 2 unidades
Elaboración paso a paso
- La víspera, poner los garbanzos en un recipiente hondo, agregarles agua templada y sal.
- A continuación, pasar los garbanzos a un colador y lavarlos bajo el chorro del agua templada, colocarlos en una olla y cubrirlos con agua caliente.
- Pelar la cebolla, cortarla por la mitad e incorporarla a la cazuela, añadir la hoja de laurel y un poco de sal.
- Tapar y cocer a fuego suave hasta que estén tiernos.
- Colar los garbanzos y cuando estén bien escurridos, colocarlos en una ensaladera desechando el laurel y la cebolla.
- Lavar los tomates, picarlos menudos y agregarlos a los garbanzos junto con los ajos prensados, las cebolletas picadas y el orégano.
- Pelar y picar el huevo duro, finamente.
- Lavar y secar con papel absorbente las sardinas, asarlas, pelarlas y quitarles las raspas; sacar los filetes. (Si se utilizan sardinas de lata, pelarlas y sacar los filetes igualmente).
- Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre y la sal y regar la ensaladera con ello.
- Adornar con el huevo picado, las sardinas y servir.
