CARPACCIO DE AÑOJO

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CARPACCIO DE AÑOJO

Carpaccio de añojo. Alimento Base: Solomillo de Añojo, Cortar el solomillo en filetes muy finos, envolverlos en papel film y afinarlos con el rodillo. Cubrir con la carne el fondo de un plato, salpimentar, regar con el zumo de imón y un chorrito...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Solomillo de Añojo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • solomillo de añojo 400 gramos
  • queso parmesano 75 gramos
  • aceite de oliva virgen 5 cucharadas
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida al gusto
  • limón 1 unidad
  • cebolla pequeña 1 unidad

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar el solomillo en filetes muy finos, envolverlos en papel film y afinarlos con el rodillo.
  • Cubrir con la carne el fondo de un plato, salpimentar, regar con el zumo de imón y un chorrito de aceite de oliva. (mantener en el frigorífico, tapados con film hasta el momento de servir).
  • Poner en el centro de cada plato un montoncito de cebolla muy picada, repartir virutas de queso en los platos y servir.