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CARPACCIO DE AÑOJO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CARPACCIO DE AÑOJO

Carpaccio de añojo. Alimento Base: Solomillo de Añojo, Cortar el solomillo en filetes muy finos, envolverlos en papel film y afinarlos con el rodillo. Cubrir con la carne el fondo de un plato, salpimentar, regar con el zumo de imón y un chorrito...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Solomillo de Añojo
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • solomillo de añojo 400 gramos
  • queso parmesano 75 gramos
  • aceite de oliva virgen 5 cucharadas
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida al gusto
  • limón 1 unidad
  • cebolla pequeña 1 unidad

Method
 

  1. Cortar el solomillo en filetes muy finos, envolverlos en papel film y afinarlos con el rodillo.
  2. Cubrir con la carne el fondo de un plato, salpimentar, regar con el zumo de imón y un chorrito de aceite de oliva. (mantener en el frigorífico, tapados con film hasta el momento de servir).
  3. Poner en el centro de cada plato un montoncito de cebolla muy picada, repartir virutas de queso en los platos y servir.