SOPA TLAXCALTECA
Sopa tlaxcalteca. Alimento Base: Calabacita, Hervir a fuego medio el elote con la ramita de epazote. Calentar la mantequilla para freír en ella la cebolla y el ajo. Cuando estén dorados, incorporarlos al agua donde se sigue cociendo el elote....
Ingredientes
- 4 elotes desgranados
- 1 ramita de epazote
- 30 gramos de mantequilla
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 chile poblano en rajas
- 2 calabacitas en cubos
- 10 piezas de flor de calabaza
- 1/4 de taza de crema
- 100 gramos de queso fresco en cubitos
Elaboración paso a paso
- Hervir a fuego medio el elote con la ramita de epazote. Calentar la mantequilla para freír en ella la cebolla y el ajo. Cuando estén dorados, incorporarlos al agua donde se sigue cociendo el elote. Agregar también las rajas de chile poblano.
- Cuando el elote está cocido incorporar las calabacitas, la flor de calabaza y si es necesario se añade un poco más de agua. Añadir la crema y el queso fresco justo antes de servir.
