SOPA TLAXCALTECA

Table of Contents

SOPA TLAXCALTECA

Sopa tlaxcalteca. Alimento Base: Calabacita, Hervir a fuego medio el elote con la ramita de epazote. Calentar la mantequilla para freír en ella la cebolla y el ajo. Cuando estén dorados, incorporarlos al agua donde se sigue cociendo el elote....
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Calabacita
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 elotes desgranados
  • 1 ramita de epazote
  • 30 gramos de mantequilla
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile poblano en rajas
  • 2 calabacitas en cubos
  • 10 piezas de flor de calabaza
  • 1/4 de taza de crema
  • 100 gramos de queso fresco en cubitos

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir a fuego medio el elote con la ramita de epazote. Calentar la mantequilla para freír en ella la cebolla y el ajo. Cuando estén dorados, incorporarlos al agua donde se sigue cociendo el elote. Agregar también las rajas de chile poblano.
  • Cuando el elote está cocido incorporar las calabacitas, la flor de calabaza y si es necesario se añade un poco más de agua. Añadir la crema y el queso fresco justo antes de servir.