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PEJERREY EN ESCABECHE AL AZAFRÁN

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PEJERREY EN ESCABECHE AL AZAFRÁN

Pejerrey en escabeche al azafrán. Alimento Base: Pejerreyes, Lavar, quitar la piel y retirar las espinas de los pejerreyes. Reservar. En una cacerola sudar la cebolla en pluma junto con la zanahoria cortada en tiras finas. Agregar vinagre blanco,...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Pejerreyes
Cocina: Brasil
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 12 pejerreyes
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 100 cc. de vino blanco
  • 0.5 grs. de azafrán
  • 30 cc. de vinagre blanco
  • 50 cc. de Leche
  • 50 cc. de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta

Method
 

  1. Lavar, quitar la piel y retirar las espinas de los pejerreyes. Reservar.
  2. En una cacerola sudar la cebolla en pluma junto con la zanahoria cortada en tiras finas.
  3. Agregar vinagre blanco, leche y condimentar.
  4. Aparte, tostar el azafrán en una sartén y agregar el vino blanco para extraer el sabor y olor del azafrán.
  5. Luego filtrarlo y agregarle las cebollas.
  6. Vaciar el escabeche en una budinera y, sobre esta, poner los pejerreyes en forma decorativa, condimentar con sal y pimienta cayena, tapar con papel aluminio y llevar a horno fuerte por 7 minutos.
  7. Servir de inmediato.