Trituramos los higaditos, el tocino, el tuétano y el ajo en la batidora.
Desleimos la gelatina en el caldo y le añadimos los huevos batidos, el coñac, la trufa picadita y un poco de pimienta blanca molida en el momento.
Mezclamos todo esto con los higaditos, tocino...que ya hemos triturado antes y una vez batido lo iremos colocando en un molde.
A continuación metemos estos recipientes en el horno al baño maría durante 40 minutos a 180-190 grados.
Los sacamos y los dejamos enfriar.
El paté del molde lo desmoldamos y lo colocamos cortado en lonchas en un plato acompañado de pan tostado y mantequilla. Lo servimos templado.
