PASTEL DE PERDIZ

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PASTEL DE PERDIZ

Pastel de perdiz. Alimento Base: Perdiz, Pelar las perdices dejándoles bien limpias y ponerlas en una cazuela de barro enteras. Las cebollas y los ajos se pelan y se trocean. En una sartén con el aceite se rehogan la cebolla, los ajos y el laurel....
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Perdiz
Cocina España
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 4 cebollas medianas
  • 8 huevos
  • 3/4 lt de nata
  • 1 cabeza de ajo mediana
  • 5 hojas de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • 12 granos de pimienta negra
  • 1 lt de vino blanco
  • 2 lt de agua
  • 100 cl de aceite
  • Sal a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar las perdices dejándoles bien limpias y ponerlas en una cazuela de barro enteras.
  • Las cebollas y los ajos se pelan y se trocean.
  • En una sartén con el aceite se rehogan la cebolla, los ajos y el laurel.
  • Cuando ha cogido un poco de color la cebolla añadir las perdices, el vino, el agua, el tomillo y las bolas de pimienta dejándole cocer a fuego lento. Una vez cocido dejar enfriar.
  • Deshuesar bien las perdices. Una vez deshuesadas poner en un recipiente junto con la cebolla, los ajos, la nata y los huevos triturándolo todo muy bien.
  • Hecha esta crema, verter en un molde al baño maría y poner al horno durante 30 minutos.