PASTEL DE PERDIZ
Pastel de perdiz. Alimento Base: Perdiz, Pelar las perdices dejándoles bien limpias y ponerlas en una cazuela de barro enteras. Las cebollas y los ajos se pelan y se trocean. En una sartén con el aceite se rehogan la cebolla, los ajos y el laurel....
Ingredientes
- 4 cebollas medianas
- 8 huevos
- 3/4 lt de nata
- 1 cabeza de ajo mediana
- 5 hojas de laurel
- 1 rama de tomillo
- 12 granos de pimienta negra
- 1 lt de vino blanco
- 2 lt de agua
- 100 cl de aceite
- Sal a gusto
Elaboración paso a paso
- Pelar las perdices dejándoles bien limpias y ponerlas en una cazuela de barro enteras.
- Las cebollas y los ajos se pelan y se trocean.
- En una sartén con el aceite se rehogan la cebolla, los ajos y el laurel.
- Cuando ha cogido un poco de color la cebolla añadir las perdices, el vino, el agua, el tomillo y las bolas de pimienta dejándole cocer a fuego lento. Una vez cocido dejar enfriar.
- Deshuesar bien las perdices. Una vez deshuesadas poner en un recipiente junto con la cebolla, los ajos, la nata y los huevos triturándolo todo muy bien.
- Hecha esta crema, verter en un molde al baño maría y poner al horno durante 30 minutos.
