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PASTEL DE ITXASKABRA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PASTEL DE ITXASKABRA

Pastel de itxaskabra. Alimento Base: Cabracho, Se compra 1 kilo de cabracho congelado y se cuece con media cebolla, 1 diente de ajo y una hoja de laurel (un caldo corto) y sale 1/4 kg de cabracho y se desmenuza. Se le agregan todos los ingredientes...
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cabracho
Cocina: Zumaya
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 Kg de cabracho congelado que al cocerlo queda en 1/4 que es lo que se necesita
  • 5 huevos
  • 1/4 de nata líquida
  • 1 tacita de café pequeña de ketchup según como te guste de color.
  • Un poco de whisky
  • 1/2 tacita de las de café de leche evaporada
  • Sal y pimienta blanca
  • Salsa Rosa: 4 cucharadas de mayonesa un poco espesa
  • 1 cucharada de ketchup
  • Un poco de whisky o coñac
  • Un poco de zumo de naranja

Method
 

  1. Se compra 1 kilo de cabracho congelado y se cuece con media cebolla, 1 diente de ajo y una hoja de laurel
  2. (un caldo corto) y sale 1/4 kg de cabracho y se desmenuza.
  3. Se le agregan todos los ingredientes y se baten.
  4. Se pone la mezcla en un molde untado con mantequilla y pan rallado y se pone al baño Maria 3/4 de hora,
  5. pinchar para comprobar que esta cuajado.
  6. Se deja enfriar en el molde en la nevera.
  7. Cuando haya enfriado se puede desmoldar con cuidado.
  8. Se sirve con biscotes de pan y salsa rosa.