PASTEL DE ITXASKABRA

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PASTEL DE ITXASKABRA

Pastel de itxaskabra. Alimento Base: Cabracho, Se compra 1 kilo de cabracho congelado y se cuece con media cebolla, 1 diente de ajo y una hoja de laurel (un caldo corto) y sale 1/4 kg de cabracho y se desmenuza. Se le agregan todos los ingredientes...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Cabracho
Cocina Zumaya
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Kg de cabracho congelado que al cocerlo queda en 1/4 que es lo que se necesita
  • 5 huevos
  • 1/4 de nata líquida
  • 1 tacita de café pequeña de ketchup según como te guste de color.
  • Un poco de whisky
  • 1/2 tacita de las de café de leche evaporada
  • Sal y pimienta blanca
  • Salsa Rosa: 4 cucharadas de mayonesa un poco espesa
  • 1 cucharada de ketchup
  • Un poco de whisky o coñac
  • Un poco de zumo de naranja

Elaboración paso a paso
 

  • Se compra 1 kilo de cabracho congelado y se cuece con media cebolla, 1 diente de ajo y una hoja de laurel
  • (un caldo corto) y sale 1/4 kg de cabracho y se desmenuza.
  • Se le agregan todos los ingredientes y se baten.
  • Se pone la mezcla en un molde untado con mantequilla y pan rallado y se pone al baño Maria 3/4 de hora,
  • pinchar para comprobar que esta cuajado.
  • Se deja enfriar en el molde en la nevera.
  • Cuando haya enfriado se puede desmoldar con cuidado.
  • Se sirve con biscotes de pan y salsa rosa.