PASTEL DE CHOCOLATE AL BRANDY

Table of Contents

PASTEL DE CHOCOLATE AL BRANDY

Pastel de chocolate al brandy. Alimento Base: Harina, Batir las yemas con 125 g de azúcar hasta que estén esponjosas y blanquecinas. Añadir la harina y el cacao, mezclarlo bien e incorporar delicadamente las claras montadas a punto de nieve....
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Harina
Cocina España
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 225 g de azúcar
  • 100 g de harina
  • 1/2 vaso de brandy
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de cacao
  • 250 g de chocolate
  • Postres
  • 250 g de nata líquida
  • 125 g de mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • Batir las yemas con 125 g de azúcar hasta que estén esponjosas y blanquecinas.
  • Añadir la harina y el cacao, mezclarlo bien e incorporar delicadamente las claras montadas a punto de nieve.
  • Verter 1/3 de la preparación en un molde rectangular untado con mantequilla y enharinado, y cocer en el horno, precalentado a 180º C, durante 10 minutos.
  • Repetir la operación 2 veces más para formar 3 planchas de bizcocho.
  • Introducir en un cazo el brandy, 1/2 vaso de agua y el azúcar restante y calentar al fuego hasta obtener un almíbar claro.
  • Bañar con él los 3 bizcochos.
  • Calentar la nata hasta que empiece a hervir, retirar del fuego, añadir el chocolate troceado y la mantequilla cortada en trocitos y removerlo hasta obtener una crema fina.
  • Cuando esté tibia, montar el pastel alternando capas de bizcocho y de crema de chocolate y terminar con una capa de chocolate.
  • Dejarlo en el frigorífico hasta que el chocolate se haya solidificado.