BOCADITOS DE CALABACÍN EN SALSA AGRIDULCE

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BOCADITOS DE CALABACÍN EN SALSA AGRIDULCE

Bocaditos de calabacín en salsa agridulce. Alimento Base: Calabacín, Para preparar la masa de freír, se tamiza la harina en un bol. Se cascan allí los huevos y se bate bien con la varilla. Se diluye la levadura en un poco de leche tibia (parte...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Calabacín
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 600 gr. de calabacines y aceite para freír.
  • Para la masa de freír:
  • 100 gr. de harina
  • 2 huevos
  • 15 cl. de leche
  • Levadura
  • Sal y pimienta
  • Para la salsa agridulce:
  • 1 cebolla tierna
  • 2 ramitas de apio
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 100 gr. de pasas de Corinto
  • 25 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de salsa de tomate y otra de Maizena
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 40 cl. de caldo de ave
  • 2 cucharadas de miel
  • 1/2 cucharada -de café- de Paprika
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Para preparar la masa de freír, se tamiza la harina en un bol.
  • Se cascan allí los huevos y se bate bien con la varilla.
  • Se diluye la levadura en un poco de leche tibia (parte de los 15 cl.).
  • Se añade el resto de la leche, poco a poco, hasta que quede bien mezclado.
  • Se sazona con sal y pimienta.
  • Se cubre el bol y se deja reposar un par de horas, a temperatura ambiente.
  • Para preparar la salsa, se pone a fundir la mantequilla en una cazuela, a fuego medio, y se sofríen durante 5 minutos la cebolla picada en juliana muy fina, el apio cortado en tiras pequeñas y el pimiento verde, también en tiras.
  • Se le añaden la salsa de tomate, la miel, el paprika y la nuez moscada.
  • Se mezcla todo bien y se cubre con el caldo de ave.
  • Se incorporan las pasas de Corinto, previamente lavadas en agua.
  • Se remueve todo el conjunto y se deja hervir a fuego suave, unos 15 minutos.
  • Cuando estén a punto de cumplirse los 15 minutos, se deslíe la maizena con el vinagre en una taza y se vierte a la cazuela, removiendo bien, hasta que espese.
  • Se rectifica de sal y pimienta y se reserva cerca del calor.
  • Se aclaran bien los calabacines, se secan y se les quitan los extremos.
  • Se cortan en rodajas más bien gruesas.
  • Se prepara una sartén con abundante aceite y, cuando esté caliente, se pasan las rodajas de calabacín por la masa de freír y se hacen en la sartén, hasta que queden infladas y doradas.
  • Con una espumadera, se sacan a un plato con papel absorbente.
  • Para servir, se pasan los calabacines a un plato caliente y se acompaña con la salsa, también caliente, puesta en una salsera.
  • Se pueden tomar así mismo o con arroz pilaf.