BOCADITOS DE CALABACÍN EN SALSA AGRIDULCE
Bocaditos de calabacín en salsa agridulce. Alimento Base: Calabacín, Para preparar la masa de freír, se tamiza la harina en un bol. Se cascan allí los huevos y se bate bien con la varilla. Se diluye la levadura en un poco de leche tibia (parte...
Ingredientes
- 600 gr. de calabacines y aceite para freír.
- Para la masa de freír:
- 100 gr. de harina
- 2 huevos
- 15 cl. de leche
- Levadura
- Sal y pimienta
- Para la salsa agridulce:
- 1 cebolla tierna
- 2 ramitas de apio
- 1 pimiento verde pequeño
- 100 gr. de pasas de Corinto
- 25 gr. de mantequilla
- 1 cucharada de salsa de tomate y otra de Maizena
- 2 cucharadas de vinagre
- 40 cl. de caldo de ave
- 2 cucharadas de miel
- 1/2 cucharada -de café- de Paprika
- Una pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Para preparar la masa de freír, se tamiza la harina en un bol.
- Se cascan allí los huevos y se bate bien con la varilla.
- Se diluye la levadura en un poco de leche tibia (parte de los 15 cl.).
- Se añade el resto de la leche, poco a poco, hasta que quede bien mezclado.
- Se sazona con sal y pimienta.
- Se cubre el bol y se deja reposar un par de horas, a temperatura ambiente.
- Para preparar la salsa, se pone a fundir la mantequilla en una cazuela, a fuego medio, y se sofríen durante 5 minutos la cebolla picada en juliana muy fina, el apio cortado en tiras pequeñas y el pimiento verde, también en tiras.
- Se le añaden la salsa de tomate, la miel, el paprika y la nuez moscada.
- Se mezcla todo bien y se cubre con el caldo de ave.
- Se incorporan las pasas de Corinto, previamente lavadas en agua.
- Se remueve todo el conjunto y se deja hervir a fuego suave, unos 15 minutos.
- Cuando estén a punto de cumplirse los 15 minutos, se deslíe la maizena con el vinagre en una taza y se vierte a la cazuela, removiendo bien, hasta que espese.
- Se rectifica de sal y pimienta y se reserva cerca del calor.
- Se aclaran bien los calabacines, se secan y se les quitan los extremos.
- Se cortan en rodajas más bien gruesas.
- Se prepara una sartén con abundante aceite y, cuando esté caliente, se pasan las rodajas de calabacín por la masa de freír y se hacen en la sartén, hasta que queden infladas y doradas.
- Con una espumadera, se sacan a un plato con papel absorbente.
- Para servir, se pasan los calabacines a un plato caliente y se acompaña con la salsa, también caliente, puesta en una salsera.
- Se pueden tomar así mismo o con arroz pilaf.
