CAZUELA CHIPRIOTA DE PESCADOS Y MARISCOS
Cazuela chipriota de pescados y mariscos. Alimento Base: Rape, En un cazo con agua, poner las ñoras y cuando el agua empiece a hervir, retirar del fuego, sacar las ñoras y quitarles cuidadosamente la piel y las pepitas. Echar los mejillones en...
Ingredientes
- 1 kilo y 1/2 de cola de rape cortado en rodajas.
- 1 kilo de merluza cortada en rodajas.
- 1/2 kilo de mejillones.
- 1/2 kilo de almejas.
- 6 langostinos.
- 1/4 kilo de calamares cortados en rodajas.
- 3 dientes de ajo.
- 3 ñoras.
- 2 cucharadas de anís.
- 50 gramos de almendras crudas peladas.
- 50 gramos de avellanas peladas.
- 1 copa pequeña de coñac.
- 1 vaso de aceite de oliva.
- Sal
Elaboración paso a paso
- En un cazo con agua, poner las ñoras y cuando el agua empiece a hervir, retirar del fuego, sacar las ñoras y quitarles cuidadosamente la piel y las pepitas.
- Echar los mejillones en una olla, con un poco de agua en el fondo y ponerla al fuego, durante unos 10 minutos, para que hagan al vapor.
- Retirar del fuego y comprobar, si hay alguno con olor desagradable y tirarlo.
- En un mortero, poner las pepitas de las ñoras, las almendras, las avellanas y los dientes de ajo y majarlo todo muy bien.
- Esta picada, se puede hacer también en una batidora eléctrica.
- Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y se van poniendo las rodajas de rape, de merluza y de calamares.
- Entonces se echa la picada, el anís y las almejas, se cubre con agua y se deja hervir, a fuego lento.
- Echar en la cazuela los mejillones, con concha y todo, añadir el coñac y los langostinos y dejar hervir, a fuego lento, durante al menos 40 minutos, vigilando de vez en cuando y moviendo para que no se pegue.
