MEDALLONES DE CORDERO LECHAL
Medallones de cordero lechal. Alimento Base: Cordero, Deshuesa el cordero y salpimienta, abre la longaniza, extrae la carne, desmenuza y mezcla con los higos confitados picados, y el huevo batido. Pon el cuello de cordero extendido sobre la telilla...
Ingredientes
- 2 cuellos de cordero
- 100 g de telilla de cerdo
- 500 g de higos confitados
- 1 longaniza 200 g
- 1 huevo
- 2 dl de vino tinto
- 200 g de setas
- Pimienta
- Sal
Elaboración paso a paso
- Deshuesa el cordero y salpimienta, abre la longaniza, extrae la carne, desmenuza y mezcla con los higos confitados picados, y el huevo batido.
- Pon el cuello de cordero extendido sobre la telilla de cerdo y reparte el relleno por encima.
- Envuelve con la telilla de cerdo, y ata con un cordel.
- Salpimienta y cuece en el horno a 200º C unos treinta minutos, una vez asado desglasa los jugos con el vino, deja reducir y liga la salsa.
- Corta el cordero en medallones, sirve acompañado de la salsa, los higos y las setas salteadas.
