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MEDALLONES DE CORDERO LECHAL

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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MEDALLONES DE CORDERO LECHAL

Medallones de cordero lechal. Alimento Base: Cordero, Deshuesa el cordero y salpimienta, abre la longaniza, extrae la carne, desmenuza y mezcla con los higos confitados picados, y el huevo batido. Pon el cuello de cordero extendido sobre la telilla...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cordero
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 cuellos de cordero
  • 100 g de telilla de cerdo
  • 500 g de higos confitados
  • 1 longaniza 200 g
  • 1 huevo
  • 2 dl de vino tinto
  • 200 g de setas
  • Pimienta
  • Sal

Method
 

  1. Deshuesa el cordero y salpimienta, abre la longaniza, extrae la carne, desmenuza y mezcla con los higos confitados picados, y el huevo batido.
  2. Pon el cuello de cordero extendido sobre la telilla de cerdo y reparte el relleno por encima.
  3. Envuelve con la telilla de cerdo, y ata con un cordel.
  4. Salpimienta y cuece en el horno a 200º C unos treinta minutos, una vez asado desglasa los jugos con el vino, deja reducir y liga la salsa.
  5. Corta el cordero en medallones, sirve acompañado de la salsa, los higos y las setas salteadas.