FILETES DE TERNERA EN SALSA DE VINO DE KRAICHGAU

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FILETES DE TERNERA EN SALSA DE VINO DE KRAICHGAU

Filetes de ternera en salsa de vino de kraichgau. Alimento Base: Ternera, Freir en una sartén los filetes de ternera, reservar en una cazuela. En un cazo al fuego, haga un caramelo con el azúcar y 2 cucharadas de agua. Cuando se forme un almíbar...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Ternera
Cocina Alemania
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 6 filetes de ternera
  • 2 cucharadas de azucar
  • 1/2 cubilete de un buen vinagre
  • 1/2 cubilete de aceite de oliva
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 cebolla pequeña
  • 6 ramitas de perejil
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 25 gr. de chocolate negro
  • 1 cubilete de vino tinto y 2 cubiletes de agua
  • sal y pimienta
  • 3 cucharadas de piñones y pasas

Elaboración paso a paso
 

  • Freir en una sartén los filetes de ternera, reservar en una cazuela.
  • En un cazo al fuego, haga un caramelo con el azúcar y 2 cucharadas de agua.
  • Cuando se forme un almíbar dorado, agregue el vinagre. Déle un hervor y reserve.
  • Vierta en el vaso de la thermomix, todos los ingredientes para la salsa, menos el almíbar que tenemos reservado, el agua, el vino, el chocolate y la mantequilla, añadir el aceite de freir los filetes. Programe velocidad 4 temperatura 100º, 15 minutos.
  • Cuando la maquina se pare, añada el almíbar, la mantequilla, el vino,el chocolate y el agua.
  • Rectifique la sazón y programe 5 minutos mas a velocidad 1 temperatura 100º añadir si gusta las pasas y piñones.
  • Cubrir con la salsa los filetes que tenemos reservados, dejar hervir con la salsa un momentito.