PASTA RELLENA DE HÍGADO DE PATO
Pasta rellena de hígado de pato. Alimento Base: Lasaña, Cocemos la pasta, escurrimos y ponemos sobre un paño y la secamos, dividimos cada lámina en dos mitades, fileteamos el hígado de pato en porciones de 7-10 g cada una y salpimentamos. Ponemos...
Ingredientes
- 12 láminas de lasaña
- 200 g de hígado de pato fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 chalota
- 1 dl de vino oloroso
- 4 dl de caldo de ave concentrado
- 1/2 cucharada de cebollino fresco picado
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Cocemos la pasta, escurrimos y ponemos sobre un paño y la secamos, dividimos cada lámina en dos mitades, fileteamos el hígado de pato en porciones de 7-10 g cada una y salpimentamos.
- Ponemos cada trozo encima de la pasta y cerramos en forma de triángulo, presionando la punta.
- Reservamos en una fuente de horno, picamos y estofamos la chalota, vertemos el vino oloroso, y reducimos a la mitad. Añadimos el caldo de ave, y volvemos a reducir, salpimentamos y colamos sobre la pasta, tapamos con papel de aluminio y dejamos calentar en el horno durante 5 minutos.
- Decoramos con cebollino y servimos.
