Cocemos la pasta, escurrimos y ponemos sobre un paño y la secamos, dividimos cada lámina en dos mitades, fileteamos el hígado de pato en porciones de 7-10 g cada una y salpimentamos.

Ponemos cada trozo encima de la pasta y cerramos en forma de triángulo, presionando la punta.

Reservamos en una fuente de horno, picamos y estofamos la chalota, vertemos el vino oloroso, y reducimos a la mitad. Añadimos el caldo de ave, y volvemos a reducir, salpimentamos y colamos sobre la pasta, tapamos con papel de aluminio y dejamos calentar en el horno durante 5 minutos.

Decoramos con cebollino y servimos.