PÁMPANO EMPAPELADO

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PÁMPANO EMPAPELADO

Pámpano empapelado. Alimento Base: Pámpano, Se muele muy bien el ajo, con la pimienta y sal y con esta mezcla se unta el pescado. Se pone una tira grande de papel aluminio a lo largo y otra a lo ancho de manera que se pueda envolver perfectamente...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Pámpano
Cocina México
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pámpano de aproximadamente 500 gramos bien limpio y seco
  • 5 dientes de ajo
  • 6 pimientas negras
  • Sal al gusto
  • 120 gramos de mantequilla
  • 1 cebolla mediana en rebanadas
  • 2 chiles jalapeños en rebanadas
  • 4 hojas de acuyo o hierba santa
  • 1 taza de caldo de pescado ver nota en caldo de robalo
  • sal al gusto
  • papel aluminio

Elaboración paso a paso
 

  • Se muele muy bien el ajo, con la pimienta y sal y con esta mezcla se unta el pescado.
  • Se pone una tira grande de papel aluminio a lo largo y otra a lo ancho de manera que se pueda envolver perfectamente el pescado; sobre el aluminio se ponen dos hojas de acuyo, unas rebanadas de cebolla y unas rebanadas de chiles jalapeños y la mitad de la mantequilla en trocitos, sobre esto se coloca el pescado y se cubre con el resto de la cebolla, el chile y el acuyo; se envuelve muy bien sellando el papel por todos lados y se pone a cocer sobre plancha durante aproximadamente 20 minutos.
  • Si desea lo puede hacer al horno precalentado a 180ºC en cuyo caso deberá colocar el empapelado en una charola de horno.