PAD THAI TRADICIONAL DE NONG KHAI

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PAD THAI TRADICIONAL DE NONG KHAI

Pad thai tradicional de nong khai. Alimento Base: Spaguettis Chinos, La carne utilizada en este plato puede ser gambas, pollo, cerdo o una combinación de todos ellos. Poner a remojo los spaghettis en suficiente agua caliente como para cubrirlos...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Spaguettis Chinos
Cocina Tailandia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 250 gr. spaghettis chinos de arroz
  • 250 gr. gambas pollo o carne de cerdo
  • 1/4 taza salsa de pescado
  • 6 cuchara sopera de azúcar
  • 6 cuchara sopera de vinagre blanco
  • 1 cuchara sopera de concentrado de tomate
  • 4 puerros
  • 1/2 taza aceite
  • 2 dientes ajo finamente trinchado
  • 2 huevos
  • 125 gr. alubias
  • 2 cuchara sopera de chiles
  • 1/4 taza cacahuete tostado
  • Gajos de lima

Elaboración paso a paso
 

  • La carne utilizada en este plato puede ser gambas, pollo, cerdo o una combinación de todos ellos.
  • Poner a remojo los spaghettis en suficiente agua caliente como para cubrirlos durante 20 ó 25 '.
  • Deben estar blandos, pero no deshacerse si se presionan con los dedos.
  • Escurrirlos en un colador mientras se preparan los demás ingredientes.
  • Pelar las gambas o cortar las carnes de dados.
  • Mezclar la salsa de pescado, azúcar, vinagre y concentrado de tomate. Revolver hasta disolver el azúcar.
  • Cortar los puerros, tanto la parte verde como la blanca, en diagonal.
  • Calentar un wok y echar el aceite.
  • Freír el ajo hasta dorarlo, luego freír las gambas o la carne, añadir entonces los spaghettis y mezclar el ajo y la carne.
  • Añadir el líquido de la mezcla preparada y llevarlo rápidamente a ebullición.
  • Reducir el fuego hasta que la pasta haya absorbido el líquido.
  • Con una espátula apartar los spaghettis a un lado del wok.
  • Añadir un chorrito de aceite alrededor del wok y cascar el huevo.
  • Romper la yema y cubrir con los spaghettis.
  • Repetir el procedimiento en la otra parte del wok con el huevo restante.
  • Añadir aceite si los huevos o los spaghettis amenazan pegarse.
  • Añadir las alubias y puerros hasta que estén tiernos.
  • Poner en una fuente, espolvorear con los cacahuetes y chiles y adornar con los gajos de lima