PAD THAI TRADICIONAL DE NONG KHAI
Pad thai tradicional de nong khai. Alimento Base: Spaguettis Chinos, La carne utilizada en este plato puede ser gambas, pollo, cerdo o una combinación de todos ellos. Poner a remojo los spaghettis en suficiente agua caliente como para cubrirlos...
Ingredientes
- 250 gr. spaghettis chinos de arroz
- 250 gr. gambas pollo o carne de cerdo
- 1/4 taza salsa de pescado
- 6 cuchara sopera de azúcar
- 6 cuchara sopera de vinagre blanco
- 1 cuchara sopera de concentrado de tomate
- 4 puerros
- 1/2 taza aceite
- 2 dientes ajo finamente trinchado
- 2 huevos
- 125 gr. alubias
- 2 cuchara sopera de chiles
- 1/4 taza cacahuete tostado
- Gajos de lima
Elaboración paso a paso
- La carne utilizada en este plato puede ser gambas, pollo, cerdo o una combinación de todos ellos.
- Poner a remojo los spaghettis en suficiente agua caliente como para cubrirlos durante 20 ó 25 '.
- Deben estar blandos, pero no deshacerse si se presionan con los dedos.
- Escurrirlos en un colador mientras se preparan los demás ingredientes.
- Pelar las gambas o cortar las carnes de dados.
- Mezclar la salsa de pescado, azúcar, vinagre y concentrado de tomate. Revolver hasta disolver el azúcar.
- Cortar los puerros, tanto la parte verde como la blanca, en diagonal.
- Calentar un wok y echar el aceite.
- Freír el ajo hasta dorarlo, luego freír las gambas o la carne, añadir entonces los spaghettis y mezclar el ajo y la carne.
- Añadir el líquido de la mezcla preparada y llevarlo rápidamente a ebullición.
- Reducir el fuego hasta que la pasta haya absorbido el líquido.
- Con una espátula apartar los spaghettis a un lado del wok.
- Añadir un chorrito de aceite alrededor del wok y cascar el huevo.
- Romper la yema y cubrir con los spaghettis.
- Repetir el procedimiento en la otra parte del wok con el huevo restante.
- Añadir aceite si los huevos o los spaghettis amenazan pegarse.
- Añadir las alubias y puerros hasta que estén tiernos.
- Poner en una fuente, espolvorear con los cacahuetes y chiles y adornar con los gajos de lima
