MORTADELA 1

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MORTADELA 1

Mortadela 1. Alimento Base: Res, Se mezclan los primeros 5 ingredientes ojo que la carne este bien seca o sea sin nada de humedad, cuando estén bien mezclados se dejan en reposo hasta el dia siguiente. Luego se muelen dos veces en la maquina de...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Res
Cocina Colombia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 libra de carne de res cortada en trocitos
  • 1/2 libra de carne cerdo cortada en trositos
  • 1 cucharadita de sal de nitro en polvo se consigue en farmacias
  • 1 cucharada de panela raspada o azucar morena
  • Sal al gusto
  • 1 taza de pan tostado y molido
  • 1 cebolla molida
  • 3 dientes de ajo molidosun poco de pimienta
  • 2 huevos
  • Una copita de vino
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3/4 de libra de tocino crudoo en pedacitos

Elaboración paso a paso
 

  • Se mezclan los primeros 5 ingredientes ojo que la carne este bien seca o sea sin nada de humedad, cuando estén bien mezclados se dejan en reposo hasta el dia siguiente.
  • Luego se muelen dos veces en la maquina de moler o molino y se le sacan todos los nervios.
  • Se le agregan el pan tostado, la cebolla molida el ajo molido, la pimienta, los dos huevos, la copita de vino, la mantequilla y el tocino en cuadritos pequeños y si desea se le pone otro poco de sal.
  • Se coloca todo en un molde y se cocina al bano maria,o en el horno a 350 grados en una vasija con agua, si se cocina en la estufa se deja una hora y media y en el horno lo mismo.
  • Se deja enfriar antes de cortarla en tajadas bien delgadas.