MORRONES HONKY COCOON
Morrones honky cocoon. Alimento Base: Morrones, Lavar los pimentones con agua, dejando escurrir el exceso Secarlos con paño limpio Poner los pimentones enteros en agua hirviendo para que se ablande la piel Eliminar el pedúnculo Cortarlos verticalmente...
Ingredientes
Method
- Lavar los pimentones con agua, dejando escurrir el exceso
- Secarlos con paño limpio
- Poner los pimentones enteros en agua hirviendo para que se ablande la piel
- Eliminar el pedúnculo
- Cortarlos verticalmente en tajadas (8 ó 10 dependiendo del tamaño)
- Eliminar la placenta interna y semillas
- Poner una parrilla a la fuente de calor. Aceitarla.
- Poner las tajadas en la parrilla con la cara de la piel hacia abajo para aflojarla, cuidando que no se pegue
- Retirarlas de la parrilla cuando se vea que la piel empieza a soltarse
- Separar la piel con los dedos y la ayuda de un cuchillo
- Poner las tajadas en agua hirviendo, con 20% de vinagre y 2% de sal, durante 3-4 minutos
- Poner las tajadas en un sartén con aceite, agregando ajo picado o dientes enteros, sal y pimienta molida o en granos, al gusto y opcionalmente perejil picado
- Revolver hasta que las tajadas se ablanden, sin que se quemen
- Retirarlas del sartén cuando están blandas
- Acomodarlas en los frascos, con una presentación atractiva, apretándolas para reducir espacios vacíos. Añadir el aceite del sartén
- Cubrir con aceite caliente pero no hirviendo, hasta cubrir las tajadas
- Cerrar herméticamente los frascos con las tapas
