LOMO RELLENO ITALIANO

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LOMO RELLENO ITALIANO

Lomo relleno italiano . Alimento Base: Lomo de cerdo, Lavar y abrir el lomo en el centro y golpear un poco para adelgazarlo parejo. Aparte mezclar bien ajos triturados, pimienta, comino, salsa inglesa, orégano, luego adobar muy bien la carne, preferible...
Tiempo de preparación 3 horas
Tiempo total 3 horas
Plato Lomo de Cerdo
Cocina Argentina
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 lomo de res de 2 a 2 1/2 kilos o cerdo
  • 6 ajos
  • 1 cta. pimienta blanca
  • 1 cta. comino
  • 2 cdas. salsa inglesa
  • 1/2 cta. orégano
  • Relleno:
  • 2 tazas arroz cocido
  • 2 rollos espinacas cocinadas con sal al gusto
  • 60 gramos mantequilla suave
  • 60 gramos queso parmesano rallado muy grueso
  • 2 huevos
  • 8 tajadas jamón
  • 3 paquetes tocineta 345 g
  • 1 piña
  • 1/8 cta. jamaica All Spice
  • 1/8 cta. laurel en polvo
  • 1/8 cta. clavo de olor
  • ­1/8 cta. pimienta
  • 1 cta. sal

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar y abrir el lomo en el centro y golpear un poco para adelgazarlo parejo.
  • Aparte mezclar bien ajos triturados, pimienta, comino, salsa inglesa, orégano, luego adobar muy bien la carne, preferible la víspera.
  • Extender la carne en una tabla y cubrir encima con el jamón.
  • Aparte mezclar arroz, espinacas, pimienta, sal, mantequilla y huevos.
  • Distribuir esta mezcla sobre el jamón.
  • Luego rociar el queso.
  • Arrollar y amarrar con cordelito o prensar con clavos especiales.
  • Luego envolverlo con la tocineta, hasta quedar bien forrado.
  • Ponerlo en una pavera y agregar laurel, clavo de olor, jamaica.
  • Licuar y colar la piña, verterla encima de la carne mezclada con 2 tazas de agua hirviendo.
  • Sellar la pavera con papel aluminio y luego tapar.
  • Meter al horno a temperatura fuerte cerca de 2 a 1 1/2 horas.
  • Destapar y poner en broil la última media hora.
  • Sacar carne, tajadear y poner en platón.
  • Poner pavera encima del fuego y agregarle 1/4 taza vino mezclado con 1 cda. harina, salpimentar y verter sobre la carne o servir aparte.