LOMO RELLENO ITALIANO
Lomo relleno italiano . Alimento Base: Lomo de cerdo, Lavar y abrir el lomo en el centro y golpear un poco para adelgazarlo parejo. Aparte mezclar bien ajos triturados, pimienta, comino, salsa inglesa, orégano, luego adobar muy bien la carne, preferible...
Ingredientes
- 1 lomo de res de 2 a 2 1/2 kilos o cerdo
- 6 ajos
- 1 cta. pimienta blanca
- 1 cta. comino
- 2 cdas. salsa inglesa
- 1/2 cta. orégano
- Relleno:
- 2 tazas arroz cocido
- 2 rollos espinacas cocinadas con sal al gusto
- 60 gramos mantequilla suave
- 60 gramos queso parmesano rallado muy grueso
- 2 huevos
- 8 tajadas jamón
- 3 paquetes tocineta 345 g
- 1 piña
- 1/8 cta. jamaica All Spice
- 1/8 cta. laurel en polvo
- 1/8 cta. clavo de olor
- 1/8 cta. pimienta
- 1 cta. sal
Elaboración paso a paso
- Lavar y abrir el lomo en el centro y golpear un poco para adelgazarlo parejo.
- Aparte mezclar bien ajos triturados, pimienta, comino, salsa inglesa, orégano, luego adobar muy bien la carne, preferible la víspera.
- Extender la carne en una tabla y cubrir encima con el jamón.
- Aparte mezclar arroz, espinacas, pimienta, sal, mantequilla y huevos.
- Distribuir esta mezcla sobre el jamón.
- Luego rociar el queso.
- Arrollar y amarrar con cordelito o prensar con clavos especiales.
- Luego envolverlo con la tocineta, hasta quedar bien forrado.
- Ponerlo en una pavera y agregar laurel, clavo de olor, jamaica.
- Licuar y colar la piña, verterla encima de la carne mezclada con 2 tazas de agua hirviendo.
- Sellar la pavera con papel aluminio y luego tapar.
- Meter al horno a temperatura fuerte cerca de 2 a 1 1/2 horas.
- Destapar y poner en broil la última media hora.
- Sacar carne, tajadear y poner en platón.
- Poner pavera encima del fuego y agregarle 1/4 taza vino mezclado con 1 cda. harina, salpimentar y verter sobre la carne o servir aparte.
