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LOMO RELLENO ITALIANO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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LOMO RELLENO ITALIANO

Lomo relleno italiano . Alimento Base: Lomo de cerdo, Lavar y abrir el lomo en el centro y golpear un poco para adelgazarlo parejo. Aparte mezclar bien ajos triturados, pimienta, comino, salsa inglesa, orégano, luego adobar muy bien la carne, preferible...
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Tiempo de preparación 3 horas
Tiempo Total 3 horas
Raciones: 8 comensales
Plato: Lomo de Cerdo
Cocina: Argentina
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 lomo de res de 2 a 2 1/2 kilos o cerdo
  • 6 ajos
  • 1 cta. pimienta blanca
  • 1 cta. comino
  • 2 cdas. salsa inglesa
  • 1/2 cta. orégano
  • Relleno:
  • 2 tazas arroz cocido
  • 2 rollos espinacas cocinadas con sal al gusto
  • 60 gramos mantequilla suave
  • 60 gramos queso parmesano rallado muy grueso
  • 2 huevos
  • 8 tajadas jamón
  • 3 paquetes tocineta 345 g
  • 1 piña
  • 1/8 cta. jamaica All Spice
  • 1/8 cta. laurel en polvo
  • 1/8 cta. clavo de olor
  • ­1/8 cta. pimienta
  • 1 cta. sal

Method
 

  1. Lavar y abrir el lomo en el centro y golpear un poco para adelgazarlo parejo.
  2. Aparte mezclar bien ajos triturados, pimienta, comino, salsa inglesa, orégano, luego adobar muy bien la carne, preferible la víspera.
  3. Extender la carne en una tabla y cubrir encima con el jamón.
  4. Aparte mezclar arroz, espinacas, pimienta, sal, mantequilla y huevos.
  5. Distribuir esta mezcla sobre el jamón.
  6. Luego rociar el queso.
  7. Arrollar y amarrar con cordelito o prensar con clavos especiales.
  8. Luego envolverlo con la tocineta, hasta quedar bien forrado.
  9. Ponerlo en una pavera y agregar laurel, clavo de olor, jamaica.
  10. Licuar y colar la piña, verterla encima de la carne mezclada con 2 tazas de agua hirviendo.
  11. Sellar la pavera con papel aluminio y luego tapar.
  12. Meter al horno a temperatura fuerte cerca de 2 a 1 1/2 horas.
  13. Destapar y poner en broil la última media hora.
  14. Sacar carne, tajadear y poner en platón.
  15. Poner pavera encima del fuego y agregarle 1/4 taza vino mezclado con 1 cda. harina, salpimentar y verter sobre la carne o servir aparte.