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LIEBRE DE NAVIDAD AL VINO TINTO DEL VALLE DE NAPA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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LIEBRE DE NAVIDAD AL VINO TINTO DEL VALLE DE NAPA

Liebre de navidad al vino tinto del valle de napa. Alimento Base: Liebre, Trocear la liebre, y macerar con las verduras, las hierbas aromáticas, 1/2 vaso de aceite de oliva, y el vino tinto durante 48 horas, en el frigorífico. Transcurrido ese...
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 4 comensales
Plato: Liebre
Cocina: Estados Unidos
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 Liebre.
  • 2 Cebollas.
  • 1 Pimiento verde.
  • 1 Zanahoria.
  • 4 Dientes de ajo.
  • 4 Hojas de Laurel.
  • 1 Cucharadita de orégano.
  • 1 Cucharadita de tomillo.
  • 1 Cucharadita de romero.
  • Pimienta.
  • Sal.
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 3/4 de litro de vino tinto.
  • Almendras.
  • Avellanas.

Method
 

  1. Trocear la liebre, y macerar con las verduras, las hierbas aromáticas, 1/2 vaso de aceite de oliva, y el vino tinto durante 48 horas, en el frigorífico.
  2. Transcurrido ese tiempo, sazonar generosamente la liebre, y dorar a fuego fuerte durante 5 min.
  3. Incorporar en una cazuela, y en el aceite restante, freír las verduras de la maceración reservando el caldo de la misma.
  4. Echar las verduras sobre la carne, y añadir 1/2 vaso del caldo de macerar.
  5. Poner al fuego fuerte durante 10 min, para que el alcohol del vino se evapore y así evitaremos que el rustido quede ácido.
  6. Pasados los 10 min, cubrir con agua y dejar hervir a fuego moderado/flojo durante 90 min con la cazuela tapada.
  7. Rectificar de sal y dejar reposar 15 min.
  8. Servir con arroz hervido, o pasta fresca.