LENTEJAS MANCHEGAS

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LENTEJAS MANCHEGAS

Lentejas manchegas. Alimento Base: Lentejas, Pon las lentejas en remojo el día anterior. Pela y tritura la cebolla y pica finamente el perejil. Cuece lentamente las lentejas en una cazuela con agua fría, salpimenta y escurre. Conserva el caldo....
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Lentejas
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kg de lentejas
  • 2 huevos
  • 1 cebolla grande
  • Aceite
  • Vinagre
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pon las lentejas en remojo el día anterior. Pela y tritura la cebolla y pica finamente el perejil. Cuece lentamente las lentejas en una cazuela con agua fría, salpimenta y escurre. Conserva el caldo. Rehoga la cebolla y el perejil en una cazuela con aceite caliente. Añade las lentejas escurridas y rehoga unos instantes. Rocía con un poco de caldo y deja a fuego lento durante unos 15 minutos. Aparte, separa las yemas de los huevos y bate con una cucharada de vinagre. Echa la mezcla sobre las lentejas antes de retirarlas del fuego y sirve en la misma cazuela.