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LENTEJAS MANCHEGAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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LENTEJAS MANCHEGAS

Lentejas manchegas. Alimento Base: Lentejas, Pon las lentejas en remojo el día anterior. Pela y tritura la cebolla y pica finamente el perejil. Cuece lentamente las lentejas en una cazuela con agua fría, salpimenta y escurre. Conserva el caldo....
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Lentejas
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1/2 kg de lentejas
  • 2 huevos
  • 1 cebolla grande
  • Aceite
  • Vinagre
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal

Method
 

  1. Pon las lentejas en remojo el día anterior. Pela y tritura la cebolla y pica finamente el perejil. Cuece lentamente las lentejas en una cazuela con agua fría, salpimenta y escurre. Conserva el caldo. Rehoga la cebolla y el perejil en una cazuela con aceite caliente. Añade las lentejas escurridas y rehoga unos instantes. Rocía con un poco de caldo y deja a fuego lento durante unos 15 minutos. Aparte, separa las yemas de los huevos y bate con una cucharada de vinagre. Echa la mezcla sobre las lentejas antes de retirarlas del fuego y sirve en la misma cazuela.