ENSALADA CON MOLLEJAS DE CORDERO DE BENAVENTE
Ensalada con mollejas de cordero de benavente. Alimento Base: Molleja de Cordero, Lavar las mollejas en agua con vinagre 2-3 horas, cambiando el agua varias veces; Qquitar la telilla y secarlas. Lavar la ensalada variada (lechuga, achicoria, canónigo,...
Ingredientes
- Molleja de cordero 400 gramos
- Ensalada variada 400 gramos
- Zanahoria 1 unidad
- Cebolleta 1 unidad
- Tomate 1 unidad
- Perejil picado 1 cucharada
- Aceite de oliva 4 cucharadas
Elaboración paso a paso
- Lavar las mollejas en agua con vinagre 2-3 horas, cambiando el agua varias veces;
- Qquitar la telilla y secarlas.
- Lavar la ensalada variada (lechuga, achicoria, canónigo, berros, etc), escurrir y colocar en una ensaladera; añadir la zanahorias rallada y la cebolleta picada en juliana.
- Calentar el aceite en una sartén y saltear a fuego medio las mollejas cortadas en daditos, unos 10 minutos;
- Añadir el tomate en daditos y el perejil picado y cuando estén en su punto, sazonar y añadir todo a la ensalada.
- Incorporar el vinagre, mezclar y servir tibia.
