ENSALADA CON MOLLEJAS DE CORDERO DE BENAVENTE

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ENSALADA CON MOLLEJAS DE CORDERO DE BENAVENTE

Ensalada con mollejas de cordero de benavente. Alimento Base: Molleja de Cordero, Lavar las mollejas en agua con vinagre 2-3 horas, cambiando el agua varias veces; Qquitar la telilla y secarlas. Lavar la ensalada variada (lechuga, achicoria, canónigo,...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Molleja de Cordero
Cocina Benavente
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Molleja de cordero 400 gramos
  • Ensalada variada 400 gramos
  • Zanahoria 1 unidad
  • Cebolleta 1 unidad
  • Tomate 1 unidad
  • Perejil picado 1 cucharada
  • Aceite de oliva 4 cucharadas

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar las mollejas en agua con vinagre 2-3 horas, cambiando el agua varias veces;
  • Qquitar la telilla y secarlas.
  • Lavar la ensalada variada (lechuga, achicoria, canónigo, berros, etc), escurrir y colocar en una ensaladera; añadir la zanahorias rallada y la cebolleta picada en juliana.
  • Calentar el aceite en una sartén y saltear a fuego medio las mollejas cortadas en daditos, unos 10 minutos;
  • Añadir el tomate en daditos y el perejil picado y cuando estén en su punto, sazonar y añadir todo a la ensalada.
  • Incorporar el vinagre, mezclar y servir tibia.