ENROLLADO DE PAVO

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ENROLLADO DE PAVO

Enrollado de pavo. Alimento Base: Pavo, Los guindones se remojan durante 4 horas en agua caliente, se escurren, despepitan y se cortan en trozos. En una sartén con un poquito de aceite caliente, se fríen los ajos, la cebolla y tocino cortado en...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Pavo
Cocina Perú
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pechuga de pavo
  • 200 grs. de guindones
  • 100 grs. de tocino
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 2 cebollas
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 huevo duro
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1/2 taza de vino tinto seco
  • 1/2 taza de crema de leche
  • Sal y pimienta blanca al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Los guindones se remojan durante 4 horas en agua caliente, se escurren, despepitan y se cortan en trozos.
  • En una sartén con un poquito de aceite caliente, se fríen los ajos, la cebolla y tocino cortado en daditos hasta que doren.
  • Luego se incorpora el huevo cortado, los guindones, el perejil y el pan.
  • Se deshuesa y corta la pechuga como un gran filete, se adereza con sal y pimienta por un lado, se cubre con la mostaza y rocía con el vinagre y se deja reposar 4 horas.
  • Se escurre el líquido de la maceración.
  • Luego, se extiende el tocino sobre la carne y enrolla como si fuera un pionono.
  • Se ata con pabilo para que no se deforme y se fríe el rollo en una sartén con el aceite caliente hasta que dore.
  • Se coloca en una fuente refractaria, se rocía con el vino y hornea durante 30 minutos.
  • Después se rocía con 2 tazas de agua hirviendo y se deja reposar durante 10 minutos con el horno apagado.
  • Se sirve acompañado de la salsa, puré de papa y ensalada al gusto.