CRÊPES DE HORTOBAG

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CRÊPES DE HORTOBAG

Crêpes de hortobag. Alimento Base: Carne de tenera, Dore la carne en una cacerola con un poco de aceite; aparte dore la cebolla y la panceta picadas e incorpórelas a la carne, sazone con sal y pimienta. Agregue la paprica a gusto; añada 1/4 litro...
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Carne de tenera
Cocina Hungría
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 1/2 dl de leche
  • 6 huevos
  • Sal y pimienta
  • 1 1/2 ; cucharada de harina.
  • Para el relleno:
  • 900 g de ternero
  • 400 g de crema ácida
  • 100 g de panceta ahumada
  • 400 g de cebollas
  • Aceite si es necesario
  • Sal y pimienta
  • Paprica a gusto
  • Tomate
  • 1 cucharada de harina.

Elaboración paso a paso
 

  • Dore la carne en una cacerola con un poco de aceite; aparte dore la cebolla y la panceta picadas e incorpórelas a la carne, sazone con sal y pimienta. Agregue la paprica a gusto; añada 1/4 litro de agua y cueza la carne; durante la cocción agregue, si es necesario, agua caliente.
  • Una vez cocida la carne, cuélela y deje aparte 1/2 litro del líquido de cocción. Pique la carne y póngala otra vez en la cacerola, incorpore 1 dl de crema ácida y 2 dl del líquido de la cocción de la carne y, si es necesario, otro poco de paprica, sal y pimienta.
  • Cocine hasta que el líquido haya disminuído y después deje enfriar. Rellene los crêpes y póngalos en un pirex, cueza al horno por unos 20-30 minutos a 180°C. Al resto de la crema ácida agréguele un poco de harina y un poco del líquido de la cocción de la carne y un tomate para darle un poco de color; aliñe con sal y pimienta; ponga al fuego por algunos minutos para disminuir su volumen. Vierta la salsa sobre los crêpes antes de servir.