HUATIA
Huatia. Alimento Base: Carne, Se licúa el ají, el aceite, ajo, culantro y las hojas de hierbabuena. Se le agrega vinagre, comino y pimienta. Se corta la carne en trozos (de 150gr aprox.). Se hace macerar en el aderezo por lo menos tres horas....
Ingredientes
- 1 kg de carne malaya o falda
- 1/4 ají colorado o panca
- 50 gr de ajos molidos
- 1/2 taza de aceite
- Sal pimienta y comino al gusto
- 1/2 atado de hierbabuena
- 1/4 atado de culantro
- 1 taza de vinagre rojo o chicha de jora o jugo de naranja
Elaboración paso a paso
- Se licúa el ají, el aceite, ajo, culantro y las hojas de hierbabuena.
- Se le agrega vinagre, comino y pimienta.
- Se corta la carne en trozos (de 150gr aprox.).
- Se hace macerar en el aderezo por lo menos tres horas.
- La hierbabuena y el culantro restante se colocan enteros en el fondo de la olla, se agrega un poco de agua y sal al gusto.
- Se hace hervir por 40-50 minutos; aproximadamente y se sirve acompañado con yuca sancochada.
