HUATIA

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HUATIA

Huatia. Alimento Base: Carne, Se licúa el ají, el aceite, ajo, culantro y las hojas de hierbabuena. Se le agrega vinagre, comino y pimienta. Se corta la carne en trozos (de 150gr aprox.). Se hace macerar en el aderezo por lo menos tres horas....
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Carne
Cocina Perú
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg de carne malaya o falda
  • 1/4 ají colorado o panca
  • 50 gr de ajos molidos
  • 1/2 taza de aceite
  • Sal pimienta y comino al gusto
  • 1/2 atado de hierbabuena
  • 1/4 atado de culantro
  • 1 taza de vinagre rojo o chicha de jora o jugo de naranja

Elaboración paso a paso
 

  • Se licúa el ají, el aceite, ajo, culantro y las hojas de hierbabuena.
  • Se le agrega vinagre, comino y pimienta.
  • Se corta la carne en trozos (de 150gr aprox.).
  • Se hace macerar en el aderezo por lo menos tres horas.
  • La hierbabuena y el culantro restante se colocan enteros en el fondo de la olla, se agrega un poco de agua y sal al gusto.
  • Se hace hervir por 40-50 minutos; aproximadamente y se sirve acompañado con yuca sancochada.