GULASCH TARHONYA

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GULASCH TARHONYA

Gulasch tarhonya. Alimento Base: Buey, Poner la harina en una bolsa de papel con la sal y mucha pimienta. Agregar la carne, cerrar la bolsa herméticamente y sacudir con fuerza varias veces hasta que la carne esté enharinada de manera uniforme....
Tiempo de preparación 5 h
Tiempo total 5 h
Plato Buey
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de buey para brasear cortado en dados
  • Vino tinto
  • 60 gramos de harina
  • 2 pizcas de sal
  • Pimienta negra al gusto
  • 4 cebollas picadas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 4 to mates cortados en cuartos
  • 2 cucharadas de cebada perlada
  • 2 hojas de laurel
  • 4 ciruelas grandes
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de paprika dulce
  • 2 cucharadas de crema de leche espesa

Elaboración paso a paso
 

  • Poner la harina en una bolsa de papel con la sal y mucha pimienta.
  • Agregar la carne, cerrar la bolsa herméticamente y sacudir con fuerza varias veces hasta que la carne esté enharinada de manera uniforme.
  • Rehogar rápidamente con las cebollas en una sartén con el aceite bien caliente.
  • Colocar la carne y la cebolla en una cazuela que cierre herméticamente.
  • Agregar los tomates, la cebada, el laurel, las ciruelas, el ajo y la paprika.
  • Añadir .5 litro de vino, tapar y meter al horno precalentado a 180º c.
  • Al cabo de 20 minutos disminuir la temperatura del horno al mínimo y dejar cocinar de cuatro a cinco horas por lo menos.
  • A mitad de la cocción remover con cuidado y agregar unos 0.15 litro de vino, si le parece seco.
  • Seguir agregando un poco de vino de vez en cuando, pero no demasiado, pues la salsa no se espesaría.
  • Según lo prefiera, incorporar la crema de leche en el momento de servir, pero no la haga cocer al horno porque se cuajaría.
  • Servir este plato con papas al horno.