CALAMARES A LA MALAGUEÑA

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CALAMARES A LA MALAGUEÑA

Calamares a la malagueña. Alimento Base: Calamar, Se limpian cuidadosamente los calamares tirando las bolsas que contiene la tinta y las barbas. Una vez limpios se ponen al fuego en una cacerola con agua salada y cuando rompan a hervir se sacan...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Calamar
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1.5 kg. de calamares
  • 1/4 de aceite
  • 2 cebollas
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 3 pimientos verdes
  • 2 to mates
  • Pimentón
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal
  • Pan

Elaboración paso a paso
 

  • Se limpian cuidadosamente los calamares tirando las bolsas que contiene la tinta y las barbas.
  • Una vez limpios se ponen al fuego en una cacerola con agua salada y cuando rompan a hervir se sacan y es escurren reservándolos.
  • Aparte, en una cazuela, se pone el aceite y cuando esté muy caliente se fríen en el mismo los ajos y las cebollas, todo picado muy fino, se agregan después los pimientos verdes y los tomates, desprovistos de piel y pepitas y ambos finamente picados y se rehoga el conjunto.
  • A continuación se echan los calamares que se habrán cortado en anillos, se remueve bien y se añade una cucharada de harina, un poco de pimentón, perejil picado, y un cucharón de carne de pescado o agua caliente, se salpimenta y se deja cocer a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos.
  • Para servirlos se adornan con unos costrones de pan frito.