MACARRONES CON QUESO TRUFADOS (TRUFFLED MAC ‘N’ CHEESE)
Macarrones con queso trufados (truffled mac ‘n’ cheese). Alimento Base: Pasta, Cocine los macarrones siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir, enjuagar con agua fría y reservar hasta que enfríen....
Ingredientes
- 500 gr de macarrones
- 1 litro de leche entera
- 2 hojas de laurel
- 60 gr de mantequilla
- 60 gr de harina normal
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de hojas de tomillo picadas
- 80 gr de pasta de trufa blanca porcini o 2 cucharadas de aceite de trufa
- 1 cucharada de porcini en polvo o setas porcini secas convertidas en polvo en un procesador de alimentos
- 80 gr de queso taleggio picado
- 125 gr de bola de mozzarella picada
- 100 gr de queso cheddar rallado
- 30 gr de pan rallado fresco
- 30 gr de parmesano finamente rallado
Elaboración paso a paso
- Cocine los macarrones siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir, enjuagar con agua fría y reservar hasta que enfríen.
- Coloque la leche y las hojas de laurel en una sartén y deja hervir a fuego lento.que
- Retire del fuego.
- Derrita la mantequilla en una cacerola antiadherente grande, luego agregue la harina para hacer una pasta espesa y continúe revolviendo durante 3-4 minutos.
- Retire y deseche las hojas de laurel de la leche, luego viértala gradualmente en la mezcla de harina y mantequilla, revolviendo continuamente para mantener la salsa suave.
- Agregue la mostaza, el tomillo, la pasta de trufa y el polvo de porcini, luego agregue el queso taleggio y la mozzarella hasta que se derritan un poco.
- Retire del fuego, agregue los macarrones y revuelva para cubrir.
- Raspe en un plato a prueba de horno. Se mantendrá refrigerado por hasta 24 horas.
- Caliente el horno a 180ºC / 200ºC
- Espolvoree por encima el queso cheddar, pan rallado y parmesano, y hornee por 20 minutos hasta que estén dorados.
- Para obtener una parte superior crujiente, asar a la parrilla durante 5 minutos o hasta que esté dorado.
- Servir de inmediato.
