FRICHE

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FRICHE

Friche. Alimento Base: Chivo, Las menudencias se pican y se sancochan en agua-sal, por 20 minutos. La carne del chivo se lava con limón, sal y pimienta, se deja reposar por 20 minutos y luego se fríe en aceite caliente hasta medio dorar. Se agregan...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Chivo
Cocina Colombia
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 3 libras de chivo
  • 2 tazas de sangre batida con sal
  • 1 libra de menudencias del chivo
  • 6 dientes de ajo picados
  • 3 cebollas cabezonas blancas
  • 1 unidad de pimentón verde picado
  • 1 taza de aceite
  • 4 limones
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Las menudencias se pican y se sancochan en agua-sal, por 20 minutos.
  • La carne del chivo se lava con limón, sal y pimienta, se deja reposar por 20 minutos y luego se fríe en aceite caliente hasta medio dorar.
  • Se agregan las menudencias sancochadas y picadas en trocitos, el ajo, la cebolla y el pimentón;
  • Se mezcla y se deja sofreír por cinco minutos, se añade la sangre y se deja cocinar a fuego lento por 30 minutos, revolviendo constantemente.