GUACAYAQUI

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GUACAYAQUI

Guacayaqui. Alimento Base: Garbanzo, Se remojan y se limpian los garbanzos. Los chiles se asan y se limpian. Los ejotes se limpian y las verduras se pican. Se ponen a cocer las carnes, cuando empiezan a cocerse se agrega el garbanzo y sal. Cuando...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Garbanzo
Cocina México
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 colita de res
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 kilo de espinazo
  • 3 chiles verdes
  • 1/2 kilo de aldilla
  • 3 to mates
  • 1/2 kilo de pecho
  • 1/2 kilo de ejotes
  • 1 repollo chico
  • 1 taza de garbanzo
  • 6 elotes
  • 1 pedazo grande de calabaza
  • 6 zanahorias
  • 1 manojo de cilantro
  • 2 cebollas
  • Sal
  • 4 litros de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Se remojan y se limpian los garbanzos.
  • Los chiles se asan y se limpian.
  • Los ejotes se limpian y las verduras se pican.
  • Se ponen a cocer las carnes, cuando empiezan a cocerse se agrega el garbanzo y sal.
  • Cuando están casi cocidos se añaden el ajo, las cebollas, los tomates, los chiles, las verduras y el cilantro.
  • Se deja hervir hasta que todo esté muy suave.