BERENJENAS AL ESTILO DE SZECHUAN

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BERENJENAS AL ESTILO DE SZECHUAN

Berenjenas al estilo de szechuan. Alimento Base: Berenjenas, Quitar el amargor a la berenjena salándola y dejándola reposar unos 30 minutos. Escurrir. En un cuenco hacer una salsa con la salsa de soja, ostras, azúcar y agua. Reservar. Poner la...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Berenjenas
Cocina Singapur
Raciones 1 comensales

Ingredientes
  

  • 1 berenjena troceada.
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1/2 cucharada de ajo picado
  • 1/2 cucharada de pasta de soja picante
  • 1 cucharada de salsa de soja clara
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/4 de taza de agua
  • Sal
  • Aceite
  • 1 cucharadita de vinagre de módena
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de cebolleta picada solo la parte verde

Elaboración paso a paso
 

  • Quitar el amargor a la berenjena salándola y dejándola reposar unos 30 minutos.
  • Escurrir.
  • En un cuenco hacer una salsa con la salsa de soja, ostras, azúcar y agua. Reservar.
  • Poner la berenjena en una vaporara y cocerla al vapor unos 15 minutos, hasta que este tierna, pero no excesivamente blanda.
  • Reservar.
  • En una ollita calentar el aceite.
  • Saltear el ajo, jengibre y la pasta de soja.
  • Freír 2-3 minutos.
  • Añadir la berenjena y mezclar bien.
  • Mojar con la salsa reservada y dejar que todo junto de un hervor, hasta que todo este tierno.
  • Antes de apagar sazonar con el sésamo y el vinagre.
  • Mezclar.
  • Espolvorear la cebolleta.
  • Servir con arroz blanco.