BERENJENAS AL ESTILO DE SZECHUAN
Berenjenas al estilo de szechuan. Alimento Base: Berenjenas, Quitar el amargor a la berenjena salándola y dejándola reposar unos 30 minutos. Escurrir. En un cuenco hacer una salsa con la salsa de soja, ostras, azúcar y agua. Reservar. Poner la...
Ingredientes
- 1 berenjena troceada.
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de pasta de soja picante
- 1 cucharada de salsa de soja clara
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/4 de taza de agua
- Sal
- Aceite
- 1 cucharadita de vinagre de módena
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de cebolleta picada solo la parte verde
Elaboración paso a paso
- Quitar el amargor a la berenjena salándola y dejándola reposar unos 30 minutos.
- Escurrir.
- En un cuenco hacer una salsa con la salsa de soja, ostras, azúcar y agua. Reservar.
- Poner la berenjena en una vaporara y cocerla al vapor unos 15 minutos, hasta que este tierna, pero no excesivamente blanda.
- Reservar.
- En una ollita calentar el aceite.
- Saltear el ajo, jengibre y la pasta de soja.
- Freír 2-3 minutos.
- Añadir la berenjena y mezclar bien.
- Mojar con la salsa reservada y dejar que todo junto de un hervor, hasta que todo este tierno.
- Antes de apagar sazonar con el sésamo y el vinagre.
- Mezclar.
- Espolvorear la cebolleta.
- Servir con arroz blanco.
