RECETA ESPECIAL DE CORDÓN BLEU DEL GRAN DUCADO

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RECETA ESPECIAL DE CORDÓN BLEU DEL GRAN DUCADO

Receta especial de cordón bleu del gran ducado. Alimento Base: Rabillo de Ternera, Entre filete y filete a modo de bocadillo se pone una loncha de jamón y otra de queso y se reservan en una fuente. Se baten los huevos, se pasa cada unidad por...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Rabillo de Ternera
Cocina Gran Ducado de Luxemburgo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 lonchas de queso emmental
  • 4 lonchas de jamón serrano muy finas
  • 2 huevos para rebozar
  • 8 filetes de rabillo de ternera cortados muy finos
  • 1/2 kilo de champiñones
  • 1 litro de nata líquida
  • 1/2 limón
  • Una pizca de sal
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Entre filete y filete a modo de bocadillo se pone una loncha de jamón y otra de queso y se reservan en una fuente.
  • Se baten los huevos, se pasa cada unidad por harina y luego por el huevo.
  • Se echan en la sartén con el aceite caliente, pero no excesivo, y se deja que se dore el huevo, se le da vuelta y vuelta, colocándolos de nuevo en la fuente.
  • Se quita el aceite y se deja un poco para echar el litro de nata, una pizca de sal y el zumo del limón.
  • Se deja cocer hasta que se reduzca en la sartén sin pegarse, esto es removiendo constantemente y a fuego muy lento.
  • Entre tanto se han hecho los champiñones del siguiente modo: se quitan los rabos y se lavan con agua y limón.
  • Se cortan en láminas muy finas y se ponen en la sartén con una gota de aceite, se ponen a fuego fuerte hasta que se vayan haciendo, luego se baja el fuego.
  • Se espolvorean los champiñones por encima de la carne rebozada y cuando esté la nata reducida y espesa se echa por encima de los filetes con los champiñones.
  • Servir caliente

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