SALSA PUNTANA DE LA SRA. YVONNE

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SALSA PUNTANA DE LA SRA. YVONNE

Salsa puntana de la sra. yvonne. Alimento Base: Tomates, Almacenar la materia prima bajo un cobertizo hasta ser utilizada Seleccionar según madurez. Usar tomates maduros y eliminar los que presenten podredumbre Lavar en agua limpia y dejar escurrir...
Tiempo de preparación 1 hora 5 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Plato Tomates
Cocina Argentina
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • Tomates frescos: 5 Kg.
  • 1 cebolla mediana por cada Kg. de tomate
  • 5 dientes de ajo medianos por cada kilo de tomate
  • Sal a gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite: 50/100 gr.
  • Orégano seco
  • Albahaca fresca
  • Zanahoria 1 Kg.

Elaboración paso a paso
 

  • Almacenar la materia prima bajo un cobertizo hasta ser utilizada
  • Seleccionar según madurez. Usar tomates maduros y eliminar los que presenten podredumbre
  • Lavar en agua limpia y dejar escurrir el exceso de agua
  • Cortar los tomates en mitades y separar las que tienen infecciones internas
  • Picar la cebolla en cuadritos
  • Cortar en cuatro cada diente de ajo
  • Agregar en la olla el aceite y poner a fuego lento.
  • Añadir la cebolla y los dientes de ajo y freír hasta cuando la cebolla tenga un color rosado.
  • Revolver constantemente con cuchara de madera para evitar que la cebolla se pegue al fondo de la olla y se queme
  • Añadir los tomates cuando la cebolla esté rosada. Aumentar el fuego y hervir por 40 minutos, revolviendo constantemente
  • Agregar sal, pimienta, chile picante, albahaca u orégano al gusto
  • Hervir por 5 minutos adicionales y sacar la olla del fuego
  • Separar las semillas y la piel de los demás ingredientes de la pulpa con un extractor manual
  • Poner la salsa al fuego por 10-15 minutos en el caso de que no esté suficientemente espesa
  • Llene frascos o botellas con la salsa caliente hasta el tope.
  • Cerrar el envase de inmediato con la tapa