GAMITANA RELLENA

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GAMITANA RELLENA

Gamitana rellena. Alimento Base: Gamitana, Se sofríen todos los vegetales, se agregan los camarones y se dejan sofreír por tres minutos. El pescado se escama, se limpia y se abre, con mucho cuidado se le saca la espina dorsal y las costillas o...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Gamitana
Cocina Colombia
Raciones 14 comensales

Ingredientes
  

  • Relleno:
  • 2 libras de camarón de río cocido y picado
  • Cebollas cabezonas picadas libra
  • 2 to mates maduros picados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimentón verde o rojo picado
  • 1 cucharada de chicoria picada
  • Pan rallado
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 gamitana de 8 libras
  • Mantequilla libra

Elaboración paso a paso
 

  • Se sofríen todos los vegetales, se agregan los camarones y se dejan sofreír por tres minutos.
  • El pescado se escama, se limpia y se abre, con mucho cuidado se le saca la espina dorsal y las costillas o espinas, utilizando unas pinzas.
  • Se rellena con el sofrito, se pone en un recipiente con un poco de agua mezclada con vino blanco, se pinta el pescado con mantequilla derretida.
  • Se lleva al horno precalentado a 350° por 25 minutos, aproximadamente, hasta que esté completamente tierno.