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GAMITANA RELLENA

Gamitana rellena. Alimento Base: Gamitana, Se sofríen todos los vegetales, se agregan los camarones y se dejan sofreír por tres minutos. El pescado se escama, se limpia y se abre, con mucho cuidado se le saca la espina dorsal y las costillas o...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 14 comensales
Plato: Gamitana
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Relleno:
  • 2 libras de camarón de río cocido y picado
  • Cebollas cabezonas picadas libra
  • 2 to mates maduros picados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimentón verde o rojo picado
  • 1 cucharada de chicoria picada
  • Pan rallado
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 gamitana de 8 libras
  • Mantequilla libra

Method
 

  1. Se sofríen todos los vegetales, se agregan los camarones y se dejan sofreír por tres minutos.
  2. El pescado se escama, se limpia y se abre, con mucho cuidado se le saca la espina dorsal y las costillas o espinas, utilizando unas pinzas.
  3. Se rellena con el sofrito, se pone en un recipiente con un poco de agua mezclada con vino blanco, se pinta el pescado con mantequilla derretida.
  4. Se lleva al horno precalentado a 350° por 25 minutos, aproximadamente, hasta que esté completamente tierno.