ENSALADA A LA ARLESIANA
Ensalada a la arlesiana. Alimento Base: Judía verde, Cuece las patatas con agua y sal, pela y corta en cuadraditos. Cuece también las judías verdes con agua hirviendo y sal. Pasa por agua fría, escurre y corta en trocito regulares. Parte los...
Ingredientes
- 4 to mates
- 125 g de judías verdes
- 3 patatas
- 12 aceitunas
- 3 anchoas
- 1 cucharada de alcaparras
- Perejil picado
- 1 dl de aceite
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Cuece las patatas con agua y sal, pela y corta en cuadraditos.
- Cuece también las judías verdes con agua hirviendo y sal.
- Pasa por agua fría, escurre y corta en trocito regulares.
- Parte los filetes de anchoas por la mitad, los tomates en rodajas.
- Coloca los tomates y las patatas formando una cruz, rellena los huecos con las judías verdes y adorna por encima con los filetes de anchoas y las aceitunas sin hueso.
- Prepara una salsa vinagreta y echa por encima. Sirve muy frío.
