GALLO EN CHICHA SALAMATECO

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GALLO EN CHICHA SALAMATECO

Gallo en chicha salamateco. Alimento Base: Gallo, Lavar y secar el gallo. Dejar un día antes sobado con la sal y pimienta. Dorar bien y parejo los pedazos en el aceite. Ya dorados los pedazos ponerlos a cocer en el caldo de pollo caliente o agua...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Gallo
Cocina Guatemala
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Gallo joven bien limpio, cortado en presas
  • 3 Cucharaditas de sal
  • 1/2 Cucharadita de pimienta
  • 4 Cucharadas de aceite
  • 3 Tazas de caldo de pollo cubitos de pollo
  • 3 Cucharadas de cebolla picada
  • 2 Dientes de ajo picado
  • 70 gr. de pasas picadas 1/3 de taza
  • 1 Astilla de canela
  • 1 Taza de tomate sin semilla picado
  • 4 Pimientas majadas
  • 4 Clavos
  • 1 Taza de chicha

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar y secar el gallo. Dejar un día antes sobado con la sal y pimienta.
  • Dorar bien y parejo los pedazos en el aceite.
  • Ya dorados los pedazos ponerlos a cocer en el caldo de pollo caliente o agua caliente.
  • Si se necesita más líquido se agrega caldo o agua caliente.
  • Debe quedar suave pero bien entero y por lo menos con 2 tazas de líquido.
  • Cuando la carne esté suave añadir el sofrito siguiente: En la grasa que quedó de la carne al freírse o un poquito más, freír la cebolla, ajo, pasas, canela, tomate, pimientas. Añadirlo al gallo.
  • Dejar hervir 3 minutos y agregar los clavos y la chicha.
  • Comprobar la sazón. Dejar hervir por lo menos 10 minutos.
  • La chicha se compra en el mercado o en las refresquerías con el nombre de fresco de súchiles.
  • Se sirve el gallo en chicha con tiras de chile pimiento de lata y cebollitas encurtidas como adorno.