FLAN DE CAMOTE

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FLAN DE CAMOTE

Flan de camote. Alimento Base: Camote, Prepare el puré de camote poniendo a hervir en una olla con agua hirviendo aproximadamente 600 grs. de camote amarillo. Una vez cocido, retirar, pelar y pasarlo por el pasa puré. Reservar. Cocine 1 taza de...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Camote
Cocina Perú
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de leche entera
  • 2 latas de leche evaporada
  • 5 huevos
  • 1/4 cdta. de sal
  • 1 3/4 taza depuré de camote amarillo
  • 2 cdas. de licor de naranja
  • 2 cdtas. de canela en polvo
  • 1 cdta. de jengibre en polvo
  • 174 cdta. de nuez moscada
  • Caramelo:
  • 1 taza de azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Prepare el puré de camote poniendo a hervir en una olla con agua hirviendo aproximadamente 600 grs. de camote amarillo.
  • Una vez cocido, retirar, pelar y pasarlo por el pasa puré. Reservar.
  • Cocine 1 taza de azúcar en una olla para hacer el caramelo, cocinándolo a fuego bajo y revolviendo hasta que se deshaga toda el azúcar.
  • Luego deje de revolver y mueva la olla hasta que el caramelo tenga la consistencia y color deseado, un color dorado bien oscuro.
  • Rápidamente y con cuidado retire del fuego y vacíe en el molde donde va a cocinar el flan, cuidando de cubrir bien el fondo con el caramelo.
  • Caliente la leche vaca con la leche evaporada en una ollita y luego retire del calor.
  • Bata los huevos con la otra taza de azúcar revolviendo bien con la ayuda de un batidor de mano hasta que esté cremoso.
  • Agregue a esta mezcla el puré de camote, licor de naranja, las especias y la sal.
  • Cuele la leche sobre un colador directamente a la mezcla del camote y mezcle bien.
  • Ponga la mezcla sobre el molde con caramelo y lleve a baño María al horno a 350° F.
  • Hornee hasta que esté dorado encima y un cuchillo insertado en el centro salga limpio.
  • Demorará como hora y media.
  • Retire el flan del baño María y deje que se enfríe en su molde en una parrilla.
  • Refrigere por lo menos 1 hora antes de voltearlo.