FLAN DE CAMOTE
Flan de camote. Alimento Base: Camote, Prepare el puré de camote poniendo a hervir en una olla con agua hirviendo aproximadamente 600 grs. de camote amarillo. Una vez cocido, retirar, pelar y pasarlo por el pasa puré. Reservar. Cocine 1 taza de...
Ingredientes
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de leche entera
- 2 latas de leche evaporada
- 5 huevos
- 1/4 cdta. de sal
- 1 3/4 taza depuré de camote amarillo
- 2 cdas. de licor de naranja
- 2 cdtas. de canela en polvo
- 1 cdta. de jengibre en polvo
- 174 cdta. de nuez moscada
- Caramelo:
- 1 taza de azúcar
Elaboración paso a paso
- Prepare el puré de camote poniendo a hervir en una olla con agua hirviendo aproximadamente 600 grs. de camote amarillo.
- Una vez cocido, retirar, pelar y pasarlo por el pasa puré. Reservar.
- Cocine 1 taza de azúcar en una olla para hacer el caramelo, cocinándolo a fuego bajo y revolviendo hasta que se deshaga toda el azúcar.
- Luego deje de revolver y mueva la olla hasta que el caramelo tenga la consistencia y color deseado, un color dorado bien oscuro.
- Rápidamente y con cuidado retire del fuego y vacíe en el molde donde va a cocinar el flan, cuidando de cubrir bien el fondo con el caramelo.
- Caliente la leche vaca con la leche evaporada en una ollita y luego retire del calor.
- Bata los huevos con la otra taza de azúcar revolviendo bien con la ayuda de un batidor de mano hasta que esté cremoso.
- Agregue a esta mezcla el puré de camote, licor de naranja, las especias y la sal.
- Cuele la leche sobre un colador directamente a la mezcla del camote y mezcle bien.
- Ponga la mezcla sobre el molde con caramelo y lleve a baño María al horno a 350° F.
- Hornee hasta que esté dorado encima y un cuchillo insertado en el centro salga limpio.
- Demorará como hora y media.
- Retire el flan del baño María y deje que se enfríe en su molde en una parrilla.
- Refrigere por lo menos 1 hora antes de voltearlo.
