FILETES DE PESCADO A LA SUIZA
Filetes de pescado a la suiza. Alimento Base: Filete de pescado, Picar la cebolla y ponerla en una fuente pintada con mantequilla que pueda ir al horno, poner encima los filetes de pescado y el vino, sal, pimienta y el hinojo. Hornear a 200º unos...
Ingredientes
- 400 gr. de filetes de pescado merluza, lenguado, fletan
- 1 vaso de vino blanco seco
- 25 gr. de mantequilla o margarina vegetal
- 200 ml. crema de leche
- 100 gr. queso Emmental
- 2 cucharadas de harina
- Sal pimienta y nuez moscada
- 1 tronquito de hinojo
Elaboración paso a paso
- Picar la cebolla y ponerla en una fuente pintada con mantequilla que pueda ir al horno, poner encima los filetes de pescado y el vino, sal, pimienta y el hinojo.
- Hornear a 200º unos 20 minutos.
- Reservar los filetes y pasar el fumet de pescado por el colador chino.
- Deshacer la mantequilla en un cacito, añadir la harina y dejar cocer un minuto sin dejar de remover con el batidor de varillas.
- Añadir el fumet y dejar cocer hasta que espese.
- Cocer 3 o 4 minutos, siempre sin dejar de remover.
- Fuera del fuego añadir la crema de leche y mezclar.
- Poner los filetes de merluza en la fuente y cubrir con la salsa, espolvorear con el queso rallado y gratinar unos minutos.
- Decorar con una rosa de piel de tomate y una hojas de perejil.
