FABAS ASTURIANAS A LA VINAGRETA
Fabas asturianas a la vinagreta. Alimento Base: Alubias, Se ponen las fabas a remojo la noche anterior con agua fría. Al día siguiente se pasan a una cacerola, se les agrega un trozo de cebolla, el diente de ajo entero, una rama de perejil, el...
Ingredientes
Method
- Se ponen las fabas a remojo la noche anterior con agua fría.
- Al día siguiente se pasan a una cacerola, se les agrega un trozo de cebolla, el diente de ajo entero, una rama de perejil, el pimentón, dos cucharadas de aceite, se cubren con agua fría y se dejan cocer lentamente, siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel.
- Cada vez que lo necesiten se les añada agua fría.
- Una vez cocidas se sazonan de sal.
- Con cebolla, perejil, huevo duro, aceite y vinagre se prepara una salsa vinagreta.
- Cuando las fabas están cocidas se pasan a un larguero y se les vierte por encima la salsa vinagreta, sacudiendo el larguero para que les llegue a todas la vinagreta.
- Se colocan por encima unas porciones de huevo duro y alrededor unas rodajas finas de tomate o bien lechuga en juliana.
