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FABADA ASTURIANA COAÑESA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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FABADA ASTURIANA COAÑESA

Fabada asturiana coañesa. Alimento Base: Fabes, Ponemos las "fabes" unas horas a remojo antes de comenzar. Hervimos las "fabes" entre dos y tres horas, en caso de utilizar la olla de presión la mitad de tiempo. (para saber si están hechas al...
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 4 comensales
Plato: Fabes
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1/2 kg. de "fabes"
  • 2 morcillas
  • 2 chorizos secos
  • 1 trozo de punta de jamón
  • 1 trozo de tocino de jamón
  • 1/4 de oreja y rabo de cerdo
  • 1 cebollita
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite
  • Pimentón
  • Sal

Method
 

  1. Ponemos las "fabes" unas horas a remojo antes de comenzar.
  2. Hervimos las "fabes" entre dos y tres horas, en caso de utilizar la olla de presión la mitad de tiempo. (para saber si están hechas al apretar con los dedos tiene que deformarse con facilidad).
  3. Las escurrimos, echamos agua fría, ( esto se suele hacer un par de veces) antes de que el agua nueva empiece a hervir la cambiamos.
  4. Por ultimo, las dejamos con el agua suficiente como para cubrirlas y añadimos el chorizo, el tocino, la oreja, el rabo y el jamón, y añadimos también la cebolla partida fina y los dientes de ajo pelados.
  5. Dejamos cocer durante 2 horas, 15 minutos antes de apartarla del fuego añadimos las morcillas junto con dos cucharadas de aceite y el pimentón.
  6. Y si es necesario al final rectificamos la sal