FABADA ASTURIANA COAÑESA

Table of Contents

FABADA ASTURIANA COAÑESA

Fabada asturiana coañesa. Alimento Base: Fabes, Ponemos las "fabes" unas horas a remojo antes de comenzar. Hervimos las "fabes" entre dos y tres horas, en caso de utilizar la olla de presión la mitad de tiempo. (para saber si están hechas al...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Fabes
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kg. de "fabes"
  • 2 morcillas
  • 2 chorizos secos
  • 1 trozo de punta de jamón
  • 1 trozo de tocino de jamón
  • 1/4 de oreja y rabo de cerdo
  • 1 cebollita
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite
  • Pimentón
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos las "fabes" unas horas a remojo antes de comenzar.
  • Hervimos las "fabes" entre dos y tres horas, en caso de utilizar la olla de presión la mitad de tiempo. (para saber si están hechas al apretar con los dedos tiene que deformarse con facilidad).
  • Las escurrimos, echamos agua fría, ( esto se suele hacer un par de veces) antes de que el agua nueva empiece a hervir la cambiamos.
  • Por ultimo, las dejamos con el agua suficiente como para cubrirlas y añadimos el chorizo, el tocino, la oreja, el rabo y el jamón, y añadimos también la cebolla partida fina y los dientes de ajo pelados.
  • Dejamos cocer durante 2 horas, 15 minutos antes de apartarla del fuego añadimos las morcillas junto con dos cucharadas de aceite y el pimentón.
  • Y si es necesario al final rectificamos la sal