GARBANZADA MANCHEGA

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GARBANZADA MANCHEGA

Garbanzada manchega. Alimento Base: Garbanzo, La noche anterior poner los garbanzos en remojo con agua tibia y una cucharadita de bicarbonato. Tirar el agua del remojo y poner los garbanzos en una olla con sal y una hoja de laurel. Mientras hierven...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Garbanzo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 750 gr. de garbanzos
  • 200 gr. de bacalao seis trozos
  • 250 gr. de espinacas
  • 1 cebolla
  • 3 huevos
  • 60 gr. de pan rallado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 3 dientes de ajos
  • 1 pizca de sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de bizcarbonato
  • 120 cc. de aceite

Elaboración paso a paso
 

  • La noche anterior poner los garbanzos en remojo con agua tibia y una cucharadita de bicarbonato.
  • Tirar el agua del remojo y poner los garbanzos en una olla con sal y una hoja de laurel.
  • Mientras hierven (la cocción depende del garbanzo pero aproximadamente 1 y 30 minutos a 2 horas) se realizan los buñuelos de perejil de la siguiente manera.
  • Batir los huevos, añadir el ajo, el perejil, y el pan rallado sin que espese demasiado porque si no el buñuelo queda duro.
  • Se va echando cucharadas de la mezcla en aceite hirviendo y se reservan hasta el final del guiso. Aprovechar una parte de este aceite para sofreír la cebolla picadita, cuando está bien pochada se le añade el pimentón y se retira enseguida del fuego.
  • Cuando el garbanzo ya está casi tierno se añade la cebolla y el bacalao.
  • Se puede poner en crudo o enharinado y un poco frito. Cuando quedan unos 10 minutos se añaden las espinacas y al final los buñuelos.