ESPESADO CHICLAYANO

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ESPESADO CHICLAYANO

Espesado chiclayano. Alimento Base: Cerdo, Se coloca en una olla un trozo de manteca, una vez derretida se incorpora la carne de chancho, cortada en trozos y un poquito de sal: cuando esté dorada se le agrega agua o caldo y se deja cocinar. Por...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Cerdo
Cocina Perú
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 3 ajíes frescos
  • 7 ajos grandes
  • Un poquito de achiote
  • 1/2 kg. de carne de chancho
  • 1/2 kg. de maíz blanco
  • Un atado de culantro de regular tamaño
  • 1 cebolla grande
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se coloca en una olla un trozo de manteca, una vez derretida se incorpora la carne de chancho, cortada en trozos y un poquito de sal: cuando esté dorada se le agrega agua o caldo y se deja cocinar.
  • Por separado se prepara lo siguiente:
  • Se muele el maíz blanco después de sacarle las cabecitas, luego se tamiza o pasa por una coladera fina para que quede como polvo y se une con el ají, culantro, ajos, cebollas y sal; todo molido.
  • Una vez unido se pone a remojar en agua.
  • Cuando el chancho esté cocido se le agrega la pasta anterior poco a poco moviendo hasta que se cocine.
  • Si acaso espesa y no está cocido, agréguesele un poco más de agua hirviendo.
  • Cuando se sirve se rocía la fuente con un poco de manteca, a la que se le da color con achiote.