ENSALADA VERDE TIBIA CON GAMBAS, BOLETOS, NUECES Y OREJONES

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ENSALADA VERDE TIBIA CON GAMBAS, BOLETOS, NUECES Y OREJONES

Ensalada verde tibia con gambas, boletos, nueces y orejones. Alimento Base: Lechuga, Se corta en trozos muy pequeños las hojas verdes y se colocan en una ensaladera junto con la cebolla en juliana, las nueces. los orejones y el pan frito. Se reserva....
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Lechuga
Cocina Parauta
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Hojas verdes variadas (lechuga brotes de espinacas, etc.
  • 250 gr de gambas.
  • 100 gr de boletos.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 chorro de vino blanco.
  • 1 cebolla.
  • 1 puñado de nueces picadas.
  • 3 orejones troceados.
  • Unos daditos de pan frito.
  • Vinagre balsámico.
  • Aceite de oliva balsámico.
  • Sal y pimienta.

Elaboración paso a paso
 

  • Se corta en trozos muy pequeños las hojas verdes y se colocan en una ensaladera junto con la cebolla en juliana, las nueces. los orejones y el pan frito. Se reserva.
  • En una sartén con un poco de aceite se sofríe el ajo picadito y cuando este dorado, se añaden las gambas y el vino, se deja reducir y por último se salpimienta y se reserva, tapándolo para que no se enfríen.
  • En otra sartén se pone a la plancha los boletos laminados hasta que estén dorados.
  • Se prepara en un bol el aliño:
  • Mezclando aceite, vinagre, sal y pimienta.
  • Se emulsiona con una varillas.
  • Se aliña la ensalada y se pone en los platos colocando encima las gambas al ajillo y las láminas de boleto.