ENSALADA DE GARBANZOS APUREÑA
Ensalada de garbanzos apureña. Alimento Base: Garbanzo, Se remojan los garbanzos en agua por unas 12 horas antes de la cocciòn. Se deshecha el agua del remojo. Se le quita la piel con las manos y se hierven en una olla con agua suficiente para...
Ingredientes
- 1/4. de kilo de garbanzos tambien puede ser enlatados
- Agua
- 1 huevo
- 3 cucharadas de vinagre de vino
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 1/2 cucharadita de azùcar
- 3 to mates grandes cortados en cuadritos sin semillas
- 3 ramas de cebollìn picados
- 3 ramas de cilantro picadas finamente
- 1 pimentòn rojo picado en cuadritos cin venas y sin semillas
- 1 cucharadita de pimienta negra opcional
Elaboración paso a paso
- Se remojan los garbanzos en agua por unas 12 horas antes de la cocciòn.
- Se deshecha el agua del remojo.
- Se le quita la piel con las manos y se hierven en una olla con agua suficiente para cubrirlos, durante 45 minutos.
- Se retiran del fuego, se cuelan, se dejan reposar unos 5 minutos y se colocan en una ensaladera.
- Se sancocha el huevo por unos 6 minutos en agua hirviente.
- Se le quita la càscara, se corta menudito y se mezcla con el vinagre, el aceite de oliva, la sal y el azùcar.
- Se agregan a la ensaladera los tomates, el cebollìn, el cilantro y el pimentòn y se adereza con la vinagreta.
- Si se desea, se añade la cucharadita de pimienta negra.
