Se remojan los garbanzos en agua por unas 12 horas antes de la cocciòn.
Se deshecha el agua del remojo.
Se le quita la piel con las manos y se hierven en una olla con agua suficiente para cubrirlos, durante 45 minutos.
Se retiran del fuego, se cuelan, se dejan reposar unos 5 minutos y se colocan en una ensaladera.
Se sancocha el huevo por unos 6 minutos en agua hirviente.
Se le quita la càscara, se corta menudito y se mezcla con el vinagre, el aceite de oliva, la sal y el azùcar.
Se agregan a la ensaladera los tomates, el cebollìn, el cilantro y el pimentòn y se adereza con la vinagreta.
Si se desea, se añade la cucharadita de pimienta negra.
