EMPANADA DE SARDINAS

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EMPANADA DE SARDINAS

Empanada de sardinas. Alimento Base: Sardinas, Colocar la harina con la sal, el pimentón y el polvo de hornear en la mesa en forma de corona, agregar la manteca y mezclar hasta lograr una masa granulada, hacer nuevamente el hueco e incorporar los...
Tiempo de preparación 2 horas 10 minutos
Tiempo total 2 horas 10 minutos
Plato Sardinas
Cocina Argentina
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gramos harina
  • 2 cucharadas polvo de hornear
  • 150 gramos manteca o margarina
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita pimentón
  • Sal y pimienta
  • Relleno:
  • aceite
  • 750 gramos de cebollas
  • 1 cucharada pimentón
  • 500 gramos de sardinas
  • 100 gramos jamón serrano
  • 3 huevos duros
  • 1 lata de morrones
  • harina
  • huevo para pintar
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar la harina con la sal, el pimentón y el polvo de hornear en la mesa en forma de corona, agregar la manteca y mezclar hasta lograr una masa granulada, hacer nuevamente el hueco e incorporar los huevos y cantidad de agua necesaria hasta unir la masa, que no se pegue en la mesa.
  • Alisar y dejar reposar tapada con una servilleta durante una hora. Dividir en dos partes. Luego estirarla y forrar una tartera aceitada, con una parte de la masa.
  • Colocar el relleno y tapar con la otra porción de masa. Pintar con huevo batido y cocinar en horno moderado durante media hora.
  • El relleno: Cortar las cebollas en juliana fina y rehogar en aceite, escurrirla y condimentar.
  • Limpiar las sardinas, sacando también la cabeza y la cola y desescamarlas. Abrirla por la mitad y retirar la estructura de espinas central. Salarlas, pasarlas por harina y rehogarlas en aceite.
  • Al colocar sobre la masa, poner la cebolla sobre la base, y sobre ella colocar las sardinas; encima colocar los morrones cortados en juliana, los huevos duros picados y el jamón serrano cortado en cubos chicos.