DULCE DE CHILACAYOTE O CALABAZA

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DULCE DE CHILACAYOTE O CALABAZA

Dulce de chilacayote o calabaza. Alimento Base: Chilacayote (calabaza), El chilacayote se pela y se parte; luego se coloca en el agua de cal por 8 horas. Después de ese tiempo, se lava bien y se deja escurrir muy bien a modo de que quede seco....
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Chilacayote (calabaza)
Cocina San Salvador
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Chilacayote variedad de calabaza, única en su clase, de la que puede elaborarse este dulce mediano ­más o menos de una libra-
  • Lejía de cal combinación de agua con cal, con el aspecto del agua de arroz, suficiente para cubrir completamente el chilacayote ya partido
  • 2 Tazas de agua
  • Dulce de tapa o 1 lb de azúcar morena

Elaboración paso a paso
 

  • El chilacayote se pela y se parte; luego se coloca en el agua de cal por 8 horas.
  • Después de ese tiempo, se lava bien y se deja escurrir muy bien a modo de que quede seco.
  • Posteriormente se pone a cocer en un recipiente hondo, con el dulce de tapa hecho pedacitos se diluye en 2 tazas de agua, por espacio de 12 horas. Se tiene especial cuidado para que no se pegue.
  • Una vez blandito y conservado se retira del fuego. Déjelo enfriar.