DULCE DE CHILACAYOTE O CALABAZA
Dulce de chilacayote o calabaza. Alimento Base: Chilacayote (calabaza), El chilacayote se pela y se parte; luego se coloca en el agua de cal por 8 horas. Después de ese tiempo, se lava bien y se deja escurrir muy bien a modo de que quede seco....
Ingredientes
- 1 Chilacayote variedad de calabaza, única en su clase, de la que puede elaborarse este dulce mediano más o menos de una libra-
- Lejía de cal combinación de agua con cal, con el aspecto del agua de arroz, suficiente para cubrir completamente el chilacayote ya partido
- 2 Tazas de agua
- Dulce de tapa o 1 lb de azúcar morena
Elaboración paso a paso
- El chilacayote se pela y se parte; luego se coloca en el agua de cal por 8 horas.
- Después de ese tiempo, se lava bien y se deja escurrir muy bien a modo de que quede seco.
- Posteriormente se pone a cocer en un recipiente hondo, con el dulce de tapa hecho pedacitos se diluye en 2 tazas de agua, por espacio de 12 horas. Se tiene especial cuidado para que no se pegue.
- Una vez blandito y conservado se retira del fuego. Déjelo enfriar.
