CRIOLLA DE BULLABESA

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CRIOLLA DE BULLABESA

Criolla de bullabesa . Alimento Base: Langosta, Marear con aceite de oliva, en una cazuela, 1 cebolla grande en rodajas, unos tomates cortados en cuatro partes, 1 diente grande de ajo majado y una pequeña guindilla de las Antillas también majada....
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Langosta
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • Tomates
  • 1 diente grande de ajo
  • 1 guindilla pequeña de las Antillas
  • Tomillo
  • Laurel
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta
  • Pescado pejesapos, sargos etc.
  • 1 langosta pequeña o 1 cola de langosta
  • 3 cangrejos
  • Un poco de curry
  • Unas hebras de azafrán

Elaboración paso a paso
 

  • Marear con aceite de oliva, en una cazuela, 1 cebolla grande en rodajas, unos tomates cortados en cuatro partes, 1 diente grande de ajo majado y una pequeña guindilla de las Antillas también majada.
  • Añadir tomillo, laurel, nuez moscada, sal y pimienta.
  • Añadir finalmente los pescados de las islas (pejesapos, sargos, etc.), así como 1 langosta pequeña (o 1 cola de langosta) y 3 cangrejos.
  • Tapar y dejar que cueza durante 20 minutos después del comienzo de la ebullición, si se trata de pescados frescos, y 15 minutos después de la descongelación si se trata de pescados congelados.
  • Cinco minutos antes de finalizar la cocción, agregar un poco de curry y unas hebras de azafrán.
  • Servir con unas rebanadas de pan secadas en el horno.
  • También pueden servirse por separado el caldo con rebanadas de pan casero, y el pescado dispuesto en una fuente honda.