CREPS RELLENOS DE CAMBUR

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CREPS RELLENOS DE CAMBUR

Creps rellenos de cambur. Alimento Base: Creps, En una olla pequeña se colocan a fuego fuerte las 2 tazas de azúcar y la 1/2 de agua sin revolver hasta que adquiera consistencia de caramelo y color ámbar. En ese momento se retira del fuego y...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Creps
Cocina Venezuela
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 tazas de azúcar
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cdas. de jengibre muy finamente picado
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 7 cdas. de mantequilla
  • 5 cdas. de azúcar
  • 1 cda. de jengibre muy finamente picado
  • 6 cambures pintones cortados en ruedas
  • 1 taza de coco rallado
  • 1/4 taza de semillas de ajonjolí tostado
  • 1/4 taza de Grand Mernier licor de mandarina
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • 6 crepes según la receta tradicional

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla pequeña se colocan a fuego fuerte las 2 tazas de azúcar y la 1/2 de agua sin revolver hasta que adquiera consistencia de caramelo y color ámbar.
  • En ese momento se retira del fuego y se agregan las 2 cdas. de jengibre; al cabo de 30 segundos y con extremo cuidado se agrega el agua restante y el jugo de limón revolviéndose vigorosamente, se deja enfriar.
  • Aparte en un sartén ancho se derrite la mantequilla y se le agregan el azúcar (5 cdas.) y jengibre restante, dos minutos después se agregan las rodajas de cambur hasta que doren pero sin revolver mucho para evitar que pierdan su forma, así como las semillas de ajonjolí y el coco rallado.
  • Posteriormente se agrega el Grand Mernier, se deja hervir unos segundos para evaporar el alcohol, se agrega el jugo de naranja y se deja reducir hasta que espese.
  • Finalmente se rellenan las crepes con los cambures salteados y se “bañan” con el caramelo.