CREPS RELLENOS DE CAMBUR
Creps rellenos de cambur. Alimento Base: Creps, En una olla pequeña se colocan a fuego fuerte las 2 tazas de azúcar y la 1/2 de agua sin revolver hasta que adquiera consistencia de caramelo y color ámbar. En ese momento se retira del fuego y...
Ingredientes
- 2 tazas de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 2 cdas. de jengibre muy finamente picado
- 1/2 taza de agua
- 1/4 taza de jugo de limón
- 7 cdas. de mantequilla
- 5 cdas. de azúcar
- 1 cda. de jengibre muy finamente picado
- 6 cambures pintones cortados en ruedas
- 1 taza de coco rallado
- 1/4 taza de semillas de ajonjolí tostado
- 1/4 taza de Grand Mernier licor de mandarina
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 6 crepes según la receta tradicional
Elaboración paso a paso
- En una olla pequeña se colocan a fuego fuerte las 2 tazas de azúcar y la 1/2 de agua sin revolver hasta que adquiera consistencia de caramelo y color ámbar.
- En ese momento se retira del fuego y se agregan las 2 cdas. de jengibre; al cabo de 30 segundos y con extremo cuidado se agrega el agua restante y el jugo de limón revolviéndose vigorosamente, se deja enfriar.
- Aparte en un sartén ancho se derrite la mantequilla y se le agregan el azúcar (5 cdas.) y jengibre restante, dos minutos después se agregan las rodajas de cambur hasta que doren pero sin revolver mucho para evitar que pierdan su forma, así como las semillas de ajonjolí y el coco rallado.
- Posteriormente se agrega el Grand Mernier, se deja hervir unos segundos para evaporar el alcohol, se agrega el jugo de naranja y se deja reducir hasta que espese.
- Finalmente se rellenan las crepes con los cambures salteados y se “bañan” con el caramelo.
